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一酌千忧散 ， 三杯万世空 。 虽说喝酒对身体无益 ， 但老于认为 ， 适量的小酌一杯 ， 不仅能缓解生活和工作上的压力；也是我们日常相互沟通的媒介 。 说白了 ， 就算是好友之间相互吹吹牛 ， 也能让自己心情愉快一些！
而提到喝酒 ， 就不得不说下酒菜！记得小时候 ， 老于最喜欢的事情就是穿梭在大人的酒桌前 ， 不是调皮 ， 而是为了吃一口大人们喝酒时的下酒菜！那会的下酒菜 ， 不像现在 ， 山珍海味样样俱全 ， 就算是有钱人也不敢顿顿大鱼大肉的！
但是 ， 那会的下酒菜不仅下酒 ， 还非常的解馋！所以 ， 今天老于就给大家分享一下 ， 老一辈最爱的下酒菜 ， 说句不夸张的话 ， 吃过3种的 ， 少说也有40岁了！是不是不信？别急 ， 下面就一起看看 ， 看你吃过几种吧！
萝卜干
记得小时候 ， 每到这个时节 ， 老妈都会把新鲜的萝卜切成小条 ， 用盐腌渍起来 。 虽说仅仅是道小菜 ， 但却是家里秋冬二季的下饭菜 ， 也是老爸的下酒菜 。 腌制好的萝卜干 ， 入口韧劲十足 ， 鲜香四溢！
但如果家里来了客人 ， 这道下酒菜不会先上的 ， 毕竟家家户户都有的寻常下酒菜 ， 用来招待客人 ， 会显得寒酸 。 只有酒至微醺 ， 气氛上来了之后 ， 才会端上这道菜 。
酥白肉
如果说 ， 自家腌制的萝卜干很多朋友吃过 ， 那么这道菜现在吃过的朋友可就很少了！酥白肉 ， 顾名思义 ， 就是把肥肉膘切成片或者条 ， 裹上面糊后 ， 放入油锅炸至外酥 。 当然 ， 各地的习俗可能不同 ， 老于这边是吃的时候撒上一把白糖 ， 有的地方则是撒上辣椒粉等等 。
说白了这道菜就是炸纯肥肉 ， 很多朋友是不是都没有吃过吧？其实 ， 感兴趣的朋友 ， 自己也可以回家做一做 ， 烹调的方法和炸里脊一样 ， 只不过里脊肉换成肥肉 。 做好后 ， 入口外酥 ， 肥肉入嘴即化 ， 加上撒上的白糖 ， 又香又甜 ， 一点都不腻！
五香蚕豆
过去 ， 豆类家家户户都不缺 ， 所以 ， 个头最大的蚕豆就成了老一辈人中最爱的下酒菜！很多朋友会说：油炸花生米才是吧？其实 ， 花生米在那会是舍不得吃的 ， 一般都是用来榨油 ， 剩下的花生粕饼也是拿来掺着草喂猪的 。
而蚕豆就不同了 ， 一般都是在地边或者是墙边上 ， 撒上种子 ， 任其自由生长 ， 所以不占地、一般6个月就能结果 ， 所以 ， 每年的三四月份种上 ， 到了现在这个时节 ， 恰好就可以吃了！蚕豆一般都是做成五香味的 ， 入口咸香软糯！
卤猪肝
老于是80后 ， 记事的时候 ， 家家户户一年之中很少能吃到肉的 ， 但是 ， 偶尔却会从村里杀猪的手里买点猪肝猪肺 ， 洗净后卤煮出来 。 老于最喜欢的就是卤猪肝 ， 因为猪肝是越嚼越香 ， 配上小酒最合适了！
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