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北方是一个面食大省 ， 这里的一日三餐 ， 几乎都和面食打交道 ， 最常见的有包子、馒头、花卷、油条、面条、水煎包、菜盒子、大饼 ， 应有尽有 ， 随处可见 ， 对于一个爱吃面食的人来说 ， 简直太幸福了 。
家中包饺子用的饺子皮 ， 大家都不陌生吧 ， 今天教你一个新吃法 ， 剩余的饺子皮不要再扔掉了 ， 简单一做就是美味可口的菜盒 。
饺子皮菜盒【莲藕|面食最好吃的做法，不用揉面、不用和面，出锅鲜嫩多汁，外酥里嫩】食材：饺子皮、韭菜、鸡蛋
调味：芝麻香油、蚝油、食盐
1、到超市购买两块钱的饺子皮 ， 不用揉面 ， 不用和面 ， 如果实在不想买的话 ， 也可以自己和面制成 ， 盆中加入500克面粉 ， 260克清水 ， 边倒边搅动 ， 搅成面絮以后 ， 下手揉成面团 ， 醒面半个小时 ， 揉成长条 ， 分成均等的面剂 ， 再擀成饺子皮形状 。
2、饺子皮制作完成 ， 下面开始调馅部分 ， 韭菜摘洗干净 ， 放在通风的地方 ， 自然晾干 ， 改刀切成碎末 ， 鸡蛋下锅煎碎 ， 晾凉以后倒入韭菜中 ， 抓入一把虾皮 ， 调味放一勺芝麻香油、一勺蚝油、适量的食盐 ， 搅拌均匀即可 ， 馅料部分就制作完成了 。
3、准备一个饺子皮 ， 刷上一层植物油 ， 上面摞一个饺子皮 ， 再刷一层植物油 ， 摞五六个即可 ， 每一层都要均匀刷油 。
4、准备一个擀面杖 ， 把摞在一起的饺子皮 ， 用力擀一擀 ， 我找到一卷保鲜膜 ， 发现效果也挺好 ， 来回擀两三次就差不多了 ， 擀成比原来大一倍就可以 。
5、擀平的饺子皮 ， 此时已经薄如蝉翼 ， 几乎透明化 ， 轻轻揭开 ， 取出一张饺子皮 ， 舀入适量的馅料 ， 开始包起来 。
6、步骤也很简单 ， 上下左右依次对折 ， 最后一步收口的时候 ， 涂抹一层水即可 ， 这样能封得更严实 ， 成品就像一个小箱子 ， 外面包裹严实 ， 里面是馅料 。
7、用电饼铛或平底锅预热 ， 刷上薄薄的一层植物油 ， 放入饺子皮菜盒 ， 用中小火加热 ， 饺子皮遇热就变得透明 ， 几分钟就熟 。
8、记住一定要用小火 ， 大火容易糊了 ， 中间多翻动几次 ， 保持受热均匀 ， 烙至色泽金黄 ， 就可以出锅了 ， 外酥里嫩 ， 鲜嫩多汁 ， 营养美味 ， 端上桌后大人孩子都爱吃 ， 尤其是不爱吃饭的小朋友 ， 也抢着吃了四五个 。
技巧总结1、巧用饺子皮制成菜盒子 ， 平常包饺子剩余的饺子皮 ， 可以试试这样做 ， 也可以单独要超市购买 ， 五块钱能买好多 。
2、擀压饺子皮的时候 ， 力度要适中 ， 一定要刷上一层植物油 ， 即使擀大一倍以后 ， 也能轻松地分离开 。
3、用平底锅加热的时候 ， 一定要注意小火加热 ， 切忌使用大火 ， 外面糊了 ， 里面还没熟透 ， 小火加热同样熟得很快 ， 外皮金黄 ， 内馅肯定就熟了 。
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