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这么地道的凝汁黄鱼鲞 ， 你吃过吗
这黄鱼鲞啊 ， 煎着吃是好吃 ， 但是呢 ， 今儿啊 ， 咱还有一个更地道的做法 ， 叫做什么呢？凝汁黄鱼鲞 。 我今天就把我家祖传的制作方法教授给大家 ， 记得收藏哦
第一 ， 黄鱼鲞去头、去骨及腹刺 ， 从背部向腹部横切一刀 ， 呈两个长方形薄厚均匀的大片 ， 拍少许干淀粉备用 。
第二 ， 大火热锅 ， 待油温至六成热时 ， 下入鱼片 ， 炸至定型 ， 取出后再炸一遍 ， 使其成熟 ， 再次取出 ， 待油温升至六成热 ， 进行第三次炸制 ， 使其色泽金黄 ， 外皮酥脆 ， 取出控油 。
【黄鱼|好吃地道的凝汁黄鱼鲞】第三 ， 料酒、白糖1 : 1中火熬制两分钟 ， 加入柠檬汁儿30克 ， 熬制起大泡 ， 翻大花 ， 迅速将其冷却倒入炸好的的黄鱼鲞 ， 翻裹均匀装盘 ， 这就齐活的 ， 您那这道菜步骤是繁琐了点 ， 但是啊 ， 值得一做 。 没有收藏的收藏下哦 ， 过年过节的时候露一手 。
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