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天冷多吃炖菜 ， 4种食材炖一锅 ， 营养美味 ， 暖胃暖身 ， 全家都爱吃
大家都知道“不时不食”的道理 ， 说的就是要“应季而食” ， 不仅要吃当季的食物 ， 而且要运用适合的做法 。 比如三伏天气温高 ， 多做些凉拌菜 ， 吃起来清凉消暑又开胃 。 进入秋冬季 ， 气温降低 ， 冻手冻脚的 ， 就要多吃些热乎乎的炖菜 ， 不仅营养丰富 ， 还能暖胃暖身 ， 对身体好 。
炖菜的做法简单 ， 选择一些自己喜欢的食材 ， 丢进锅里稍微炒一下 ， 加点清水盖上锅盖炖就可以了 ， 没什么技巧 ， 即使不经常做饭的人也能能轻松掌握 。
炖菜热乎乎的 ， 多种食材搭配在一起 ， 口感、营养都十分丰富 ， 老少皆宜 ， 还解决了秋冬季菜容易凉的问题 。 放在电火锅或炉子上 ， 边煮边吃 ， 或是放在砂锅里 ， 保温性也特别好 。
寒冷的秋冬季 ， 就适合吃炖菜 ， 炖菜的种类很多 ， 几乎常见的食材都能炖 ， 但眼下最多的蔬菜就是萝卜、白菜了 ， 新鲜又便宜 ， 做炖菜经济实惠 。 说到炖菜 ， 就不得不提东北 ， 那里天气寒冷 ， 最爱吃炖菜 ， “东北四大炖”名声在外 。
今天我教大家做一道好吃的炖菜 ， 有“东北菜之王”的美称 ， 它就是“酸菜血肠猪肉炖粉条” 。
酸菜、血肠都是东北的特色 ， 估计很多人还没吃过吧 ， 喜欢吃的话跟我学一学 ， 买一些回家做做 ， 保证全家人都爱吃 。
【酸菜血肠猪肉炖粉条】
准备五花肉1斤、东北酸菜半棵、粉条1把、血肠1根、大葱1根、生姜1块、蒜瓣5个、酱油、蚝油、香醋、鸡精 。
1、葱姜蒜洗干净 ， 切成片 ， 多放些味道才香 。 五花肉洗干净 ， 不用去皮 ， 切成薄片备用 ， 3毫米口感最好 。 东北酸菜切成酸菜丝 ， 放进清水里淘洗几遍 ， 去除酸味和咸味 ， 尝尝味道 ， 觉得能接受就可以了 ， 捞出用手挤干水分 。
2、血肠洗干净 ， 切血肠之前 ， 先把菜刀磨一磨 ， 刀快一点更好切 ， 不容易碎 ， 把血肠斜着切成厚块 ， 放入盘中备用 。 粉条不用泡 ， 直接下锅就行了 。
3、起锅烧油 ， 五成热时倒入五花肉片 ， 小火煸炒一会儿 ， 炒出肉片里的猪油 ， 肉香味浓郁 ， 有些透明后加入葱姜蒜片 ， 翻炒出香味 。
4、倒入酸菜 ， 用大火翻炒1分钟 ， 炒出酸菜的酸香味 ， 加入酱油上色 ， 加入蚝油、香醋调味 ， 翻炒均匀后加入开水 ， 水量比酸菜高出一些 ， 转小火炖20分钟 。
5、五花肉片炖熟后 ， 把粉条铺在菜上 ， 再用铲子舀点菜上来 ， 把粉条盖住 ， 继续用小火炖10分钟 ， 粉条炖熟后即可关火 。
6、准备一个菜盆 ， 先把血肠铺在最下面 ， 盛入锅里炖好的猪肉白菜炖粉条 ， 最上面在铺上一层血肠 ， 最后把汤汁倒进来 ， 撒上葱花、香菜末 ， 酸菜血肠猪肉炖粉条就做好了 ， 那叫一个香 。
【技巧总结】
1、五花肉要煸炒 ， 把肥油炒出来 ， 这样这道菜才香 。
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