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今天啊 ， 给大家来一道我的独门秘籍 ， 独头蒜炒干尖儿 ， 独头蒜切个米字儿 ， 形成八瓣 。
【独头蒜|教你制作肝尖京独头蒜炒干尖】
猪肝切成片 ， 然后呢 ， 加入白醋多一点 ， 差不多20克 ， 拌匀以后 ， 用厨房用纸把所有的水汽吸出来 ， 然后里边加入盐两克 ， 胡椒粉一克 ， 起黏性 ， 然后我们就准备开火 ， 柠檬放淀粉 ， 这个上淀粉的时候啊 ， 一定要看好时机啊 ， 这样才能炒出以后又干净又利落又不黏糊 。
这独头蒜呀 ， 先下锅 ， 中小火慢慢把它煎至上金黄色 ， 看一上金黄色 ， 我们下一步就开始了 ， 这时候把火关小啊 ， 一勺拌的干淀粉下去以后 ， 迅速把它搅匀 ， 看一搅这淀粉就没有了 ， 齐了 ， 搅匀赶 。
快的 ， 下一步就开始下锅炒制了 ， 是不是大家认为这时候肯定会黏在一起？哎 ， 我让大家看一看它会不会粘连在一起 ， 直接全散 ， 看到没有 ， 一片也粘不了 。
下一步把我们的葱姜下去 ， 继续煸炒 ， 等它稍微一断生啊 ， 这时候只要一散开 ， 一断生 ， 我们就开始下调料是吧？
下入酱油一勺吧 ， 味精两克盐一克白糖一克料酒两勺 ， 黄瓜片还有红椒 ， 看自来馅都出来了 ， 看到没有 ， 都不用勾粉了 。 然后出锅前两样东西 ， 一个是米醋淋在锅边 ， 第二一个是香油一点缀起火 。 花椒经典小菜 ， 骨头蒜炒干尖儿 ， 这就齐活了 。
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