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鹌鹑蛋您平时喜欢怎么吃？今天给您来一道辣味鹌鹑蛋 ， 一口一个 ， 立马唤醒您沉睡的味蕾 。
【杏仁|教你做辣味鹌鹑蛋，一口一个，唤醒您沉睡的味蕾】食材：
鹌鹑蛋、醪糟汁、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、冰糖、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、蚝油、桂圆、青笋、淀粉
做法：
1 ， 鹌鹑蛋煮熟之后马上过凉 ， 这样好包壳 ， 剥好的鹌鹑蛋加入醪糟汁 ， 炸制的时候便于上色 。
2 ， 油温升至六成热 ， 下入鹌鹑蛋 ， 将鹌鹑蛋炸至虎皮色 。
3 ， 起锅 ， 锅留底油 ， 下入八角一颗 ， 桂皮两块儿 ， 葱姜蒜下锅炒出香味 ， 下入郫县豆瓣酱 ， 炒出红色后下入冰糖 。 烹入料酒 ， 加入清水 。 大火烧开 ， 倒入酱油、白糖和胡椒粉去腥、蚝油提香 ， 搅拌均匀 。
4 ， 另起锅把刚才熬好的汤汁滤去残渣倒入锅中 。
5 ， 然后下入炸好的鹌鹑蛋 ， 加入干桂圆 ， 烧至入味 。 放入焯好水的青笋 ， 大火收汁 。
6 ， 淋入水淀粉 ， 把芡汁收浓 ， 关火起锅 。
这道菜就做好了 ， 不仅口感好 ， 而且营养丰富 ， 您也赶快试试吧！
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