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苏夫来和冰淇淋都属于湿点心 ， 今天小编就给大家介绍下利口酒苏夫来和桃子梅尔勃冰淇淋的做法 。
首先就是利口酒苏夫来 。 所需要的用料：利口酒（即含有水果味的烈性甜酒 ， 如橙汁白兰地、苹果白兰地等）50毫升 ， 鸡蛋4只 ， 白脱3片 ， 面粉1汤匙 ， 鲜奶油2汤匙 ， 糖100克 ， 牛奶2-3汤匙 ， 糖粉少量 。 具体的制法：第一步 ， 在焗斗内壁和底部抹上白脱待用 。 第二步 ， 将鸡蛋黄、白分开 。 取1只小锅 ， 放入白脱2片烧至融化 ， 入面粉略炒后加入糖、鲜奶油、酒和牛奶 ， 调成厚薄适中的奶浆 ， 倒入蛋黄调匀 。 第三步 ， 蛋白打成掼蛋白 ， 加糖 ， 打至糖化 。 将蛋黄浆倒入蛋白中调匀 ， 倒入焗斗 ， 进烤炉（预热）烘焙 。 见表面呈黄色 ， 浆体胀发后 ， 转小火烘焙至熟 。 上席时面上撒些糖粉 。 其特点：绵软香甜 ， 有酒香 。
关键：第一 ， 焗斗内壁抹油一定要抹得均匀 ， 否则蛋液粘底会影响胀发 。 第二 ， 蛋白一定要掼得硬 ， 如蛋白软则苏夫来成熟后挺不起 。 第三 ， 白脱油不能放得太多 ， 太多则影响点心粘结性 ， 熟后会裂开；而糖多会使吃口偏甜 ， 还会由于糖分量重而影响胀发 。 第四 ， 4只蛋1汤匙面粉的比例不能改变 。
其次就是桃子梅尔勃冰淇淋 ， 所需要的用料：水蜜桃（或糖水桃子）3只 ， 冰淇淋球6只 ， 巧克力酱6汤匙 ， 掼奶油6汤匙 ， 红樱桃6只 ， 朗姆酒少许 。 具体制法：水蜜桃去皮后对半剖开 ， 去核 ， 成为6瓣 。 如桃子较硬 ， 可用少量糖水略煮后晾冷 ， 放入冰箱 。 另取鸡尾杯6只 ， 各放冰淇淋球1只 ， 再分别放上桃子 ， 浇上1汤匙巧克力酱（巧克力放碗中隔水加热使融化） ， 加1汤匙掼奶油 ， 在掼奶油上放红樱桃1只 ， 最后淋些酒即成 。 这是澳大利亚著名歌剧演员 ， 相传她常去吃饭的餐馆里的一个厨师为了表示对她的仰慕 ， 特地创造了这一甜品献给她 ， 并以她的名字命名 。
【土豆|推荐两款湿点心中的招牌点心给大家】谁能抵挡苏夫来和冰淇淋的诱惑呢？是不是很心动？好了 ， 今天的内容就先分享到这里了 。
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