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今天做一款又香又脆的黄油砂糖面包 ， 刚刚烤好的时候外脆里软 ， 砂糖融化后凝结在面包表面 ， 黄油则渗入到面包里 ， 一口下去又香又脆 ， 喜欢甜食的强烈推荐一试 。
【原料】高筋面粉——230克
奶粉————20克
细砂糖———20克
盐—————4克
酵母————3克
清水————160克
无盐黄油——20克
粗砂糖———适量
无盐黄油——适量
【制作过程】1、先取清水160克 ， 加入酵母3克 ， 搅拌均匀后静置5分钟 ， 活化酵母 。
2、加入奶粉20克 ， 先搅拌至奶粉全部化开 。
【面包|黄油砂糖面包，一口下去又香又脆，强烈推荐。】
3、加入细砂糖20克、盐4克、高筋面粉230克 ， 开始搅拌 。
4、大致搅拌10分钟左右 ， 加入室温软化的无盐黄油20克 ， 继续搅拌15分钟左右 。
5、搅拌至出薄薄的面包膜后 ， 取出面团 。
6、把面团整理揉圆 ， 包上保鲜膜 ， 发酵至2倍大 。
7、取出面团 ， 排一下气后均匀的分成6份 。
8、把面团都揉圆 ， 盖上保鲜膜松弛10分钟 。
9、取一个面团 ， 擀大擀薄 ， 再把四边往里折 ， 然后搓成中间粗两头细的橄榄状 。
10、放入烤箱二次发酵 ， 发酵温度35℃、湿度70-80% ， 烤箱里可以放一碗热水帮助发酵 。
11、取出发酵好的面团 ， 中间轻轻割一刀 。
12、涂一层牛奶液或者蛋液 ， 撒一层白砂糖 ， 放一条无盐黄油 ， 然后入烤箱 。
13、烤箱200℃提前预热 ， 烤制15分钟 ， 最后几分钟注意表面情况 ， 上色后盖一张锡纸可以防止太焦 。
14、黄油砂糖面包 ， 完成O(∩_∩)O
15、砂糖融化后凝结在面包表面 ， 黄油则渗入到面包里 ， 一口下去又香又脆 。
16、浓厚黄油香味加上脆脆的砂糖粒 ， 超级好吃 。
【小贴士】
1、各家烤箱温度有差异 ， 具体看烤制情况微调 。
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