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不爱吃辣的人觉得吃辣是重口味 ， 少了食物原本的味道 ， 而爱吃辣的人一顿没有辣椒就吃不下饭没滋没味 ， 其实大可不必如此极端 ， 只要把辣椒做到香而不辣 ， 只留下鲜味那就所有人都能吃得下去了 ， 顶多是辣椒份量多与少的区别 ， 正好今天要分享的3道家常菜都是与辣椒的完美搭配 ， 如果你爱吃辣 ， 那今天的菜可千万别错过 ， 麻辣鲜香越吃越馋 ， 下饭下酒都吃不腻 ， 还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧 ， 这样就能第一时间看到我每天分享的家常美食了 。
【麻辣鸡腿】
主要食材：鸡腿 ， 青红辣椒 ， 姜片 ， 葱段 ， 蒜片 ， 花椒 ， 八角 ， 生抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 老抽 ， 盐 ， 糖 ， 不管你是嘴馋了还是真的饿了要吃大餐 ， 这一盘麻辣鸡腿都能满足你 。
【具体做法】
1、鸡腿洗干净剁成小块放碗里 ， 冷水下锅加入葱段姜片和料酒 ， 大火煮开焯水2-3分钟 ， 把鸡腿里的血水都冲洗干净后捞出备用 。
2、起锅烧油6成油温下入鸡块煎至微微发黄 ， 倒入姜葱蒜末和花椒八角炒香 ， 然后加入1勺料酒 ， 1勺老抽 ， 1勺蚝油 ， 2勺生抽 ， 半勺茶匙的糖和盐 ， 翻炒2轮 。
3、加入半碗左右的清水开大火煮沸3-5分钟 ， 盖上盖子中小火焖煮15分钟左右 ， 快要收汤汁之前加入青红辣椒炒软 ， 最后收汁即可 ， 汤汁可以留多一点拌饭 ， 想要辣味更香可以在翻炒的时候加入干辣椒 ， 就是有点费鸡腿 ， 吃起来停不下 ， 冰箱里多囤点鸡腿总是消耗得很快 。
【黄油大虾】
主要食材：虾仁 ， 黄油 ， 姜丝 ， 蒜末 ， 胡椒粉 ， 辣椒粉 ， 料酒 ， 干辣椒 ， 没有准备黄油随便的食用油也行 ， 关键是要有干辣椒 ， 这才是今天的配料关键 。
【具体做法】
1、新鲜的大虾去掉虾壳开背去虾线放碗里 ， 加入少许的姜丝 ， 1勺料酒 ， 1勺辣椒粉 ， 适量的蒜末和黑胡椒粉 ， 抓匀腌制15分钟左右 。
2、把黄油化开 ， 倒入腌制好的虾仁小火煸炒虾仁变色 ， 然后加入适量的蒜末和干辣椒 ， 再来1勺料酒淋在锅周边炝出香味 。
3、最后翻炒均匀 ， 撒撒好难过芹菜碎或者香菜碎即可 ， 这里的干辣椒可以切得更碎一点 ， 香味更浓烈刺激 ， 如果是处理好的虾仁 ， 那做起来就更方便了 ， 大家可以适当在冰箱里存一些虾仁 ， 毕竟虾仁高蛋白低脂肪 ， 是我们日常饮食的优质肉类 ， 如果想看更多虾仁做法欢迎查看我之前分享的菜谱哦 。
【香辣孜然排骨】
主要食材：排骨 ， 青红辣椒 ， 姜片 ， 葱段 ， 辣椒粉 ， 椒盐粉 ， 孜然粉 ， 胡椒粉 ， 蒜末 ， 洋葱 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐糖 。 香香辣辣的排骨 ， 吃到一口就停不下 ， 幸福感爆棚啊 。
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