文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
宫保鸡丁 ， 是一道闻名中外的特色传统名菜 ， 在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录 ， 其原料、做法有差别 。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关 ， 后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬 ， 形成了一道新菜式——宫保鸡丁 ， 并流传 ， 此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 之后宫保鸡丁也流传到国外 。
【下酒菜|连老外都爱吃宫保鸡丁，咸鲜微辣，回味酸甜，自己做健康又美味】宫保鸡丁选用鸡肉为主料 ， 佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣 ， 鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆 。
今天老康分享下家常宫保鸡丁的做法 ， 搭配了花瓜、胡萝卜等食材 ， 让宫保鸡丁的色泽更亮丽营养更丰富 ， 咸鲜微辣 ， 回味酸甜 ， 作为下饭菜真的太棒了 。
食材和调味料：
1、鸡肉300g、花生米60g（提前去皮炒熟）
2、胡萝卜、西红柿、黄瓜、葱、生姜
3、番茄酱、料酒、淀粉、醋、胡椒粉、蚝油、干辣椒、花椒、白糖
家常宫保鸡丁做法：
首先将鸡肉洗净切丁 ， 加入适量生抽、淀粉、姜末、胡椒粉 ， 抓匀腌制一下
然后把黄瓜、胡萝卜、西红柿切成丁 ， 大葱切小段备用
然后调制料汁 ， 准备一个空碗 ， 倒入两勺水、1勺生抽、1勺料酒、半勺蚝油、半勺番茄酱、1勺淀粉、1勺醋、半勺白糖
现在起锅烧油 ， 冷油时放入干辣椒和花椒 ， 慢慢煸炒出香味 ， 然后加入腌制好的鸡丁、花生、大葱、胡萝卜翻炒至炒熟
然后再加入西红柿丁和黄瓜丁 ， 大火翻炒变色后 ， 加入少量盐再翻炒 ， 最后加入调好的料汁 ， 炒至收汁即可
老康小提示：
1、黄瓜和西红柿丁后放 ， 直接炒会变软影响口感；
2、干辣椒和花椒起锅时冷油炒至 ， 热油容易糊锅；
3、宫保鸡丁大火爆炒保持肉质鲜嫩 ， 锁住水分 。
推荐阅读
- 食材|天热孩子没胃口，你就安排这8道开胃菜，好吃又下饭，上桌就光盘
- 福建省|炖粉条粉皮，只会放酱油不好吃，60岁奶奶教2招，味道香特下饭
- 潮汕|潮汕生腌火出圈！美食“毒药”能否成为下一个大爆品？
- 奶茶|一杯奶茶的意义 | 自我解剖书
- |教你2种辣白菜简单快速做法，无需发酵，腌上就能吃，太下饭了
- |2个广东人来四川四线城市玩，街头点了一碗小吃，端上来不敢下嘴
- |为啥？肯德基的小姐姐都是兼职？而你的店连兼职都招不来？
- 大蒜|分享5道家常菜，荤素都有，做法简单又下饭，再也不愁吃啥了
- 餐厅|咖喱土豆和鸡腿的搭配，好吃又下饭呢
- |3道“寒酸”下酒菜，都是老一辈的最爱，有些已被遗忘，你吃过吗