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|为啥？肯德基的小姐姐都是兼职？而你的店连兼职都招不来？

|为啥？肯德基的小姐姐都是兼职？而你的店连兼职都招不来？

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|为啥？肯德基的小姐姐都是兼职？而你的店连兼职都招不来？

前段时间到一个县城出差 ， 不知道吃啥 ， 刚好旁边有家肯德基就进去了 。 以为跟在广州一样 ， 前台会基本都是阿姨 ， 没想到这家员工还是挺多的 ， 生意也不错 ， 小姐姐站在点餐机旁引导人家自助下单 。

问了下小姐姐这边这么好招人吗 ， 挺多员工的 。 小姐姐说店员基本都是兼职 ， 只有店经理和副经理还有厨房的几个是全职 。 小姐姐说她也还是学生 ， 家刚好在楼上 ， 暑假在家就过来兼职 ， 工作基本就是引导顾客 ， 算是比较轻松 ， 端盘子的有其他人做 。

作为餐饮人 ， 人力成本一直是一个非常大的成本支出 ， 特别是在广州 ， 高峰时期成本可以去到30个点 。 基本利润就很少了 ， 所以像广州挺多餐厅要么是用机器人送餐 ， 要么就是退休的阿姨做服务员 ， 就为了省人工 ， 赚点利润 。

而肯德基就做到了餐饮人都想做的事情 ， 可以说肯德基的大部分的门店员工都是兼职的 ， 有学生兼职 ， 也有社会兼职 。 之前了解过其他一些餐饮店 ， 他们是基本只接受学生兼职 ， 而不接受社会兼职 。 有些店则基本不会用到兼职 ， 还是跟以前一样 ， 都是全职工 。

这样一对比 ， 肯德基的利润得比其他餐饮品牌要高出多少啊 。 但为啥 ， 大家都知道成本高 ， 为啥肯德基能一直大规模用兼职 ， 而国内很多店都做不到呢 ， 即使是海底捞和西贝 ， 基本也不会用到兼职 。 快餐品牌 ， 如老乡鸡 ， 乡村鸡等 ， 也很难做到这种程度？

主要的原因还是跟肯德基的观念和品类有关系 ， 有个在肯德基当过店长的朋友说 ， 肯德基培训都是讲如何让一个员工15分钟学会出汉堡和炸薯条 。 在这种观念下 ， 他们更加愿意把钱花钱设备优化和培训系统的建立上 。 基本后厨的工作也很简单 ， 按标准操作就搞定 ， 不会担心炒菜火候不够 ， 咸淡问题 。
【|为啥？肯德基的小姐姐都是兼职？而你的店连兼职都招不来？】
同时汉堡这个品类的标准化是非常高的 ， 材料也比较简单 ， 不像中餐讲究的东西太多 ， 光是配料都有上百种 ， 还要讲究食材新鲜 ， 火候程度 。 标准化的难度要高很多 ， 即使是中餐的前厅 ， 做的不只是接待顾客 ， 还要端盘送水 ， 忙的时候可能还要到后厨帮忙洗碗 。

对于现在的年轻人来说 ， 确实是一个非常大的考验 ， 这可能就是很多餐厅要比肯德基或麦当劳更加难招人的原因吧 。

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