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土豆含有丰富的营养物质 ， 既能够当蔬菜 ， 又能够当主食 ， 是我们餐桌上最常见的美食 ， 今天跟大家分享一个土豆的新做法 ， 做出来比红烧肉还要好吃 。
准备两个土豆 ， 削皮后切成薄片 ， 均匀地放入盘中 。 用手整理一下 ， 蒸的时候更容易熟 。 放在蒸锅上 ， 开大火蒸上20分钟左右 。
我们趁着这个时间准备一下配菜 。 喜欢吃辣的朋友准备几个小米辣 ， 切成辣椒圈 。 几颗大蒜剁成蒜泥 。 半根胡萝卜切丁 。 一点瘦肉切成肉泥备用 。
这时候土豆已经蒸好了 ， 用擀面杖将其压成土豆泥 。 这个过程要耐心一点 ， 压到土豆泥没有那种大颗粒就行了 。 然后需要根据土豆的量加入适量淀粉 ， 这个淀粉可以用我们平时挂糊用的水淀粉 ， 也可以用红薯淀粉或者木薯淀粉代替 ， 目的是让土豆泥更加成型 。 一边加入 ， 一边用筷子搅拌均匀 ， 搅拌的土豆泥和淀粉混合成絮状 ， 再用手揉匀 。 就和我们平时和面一样 ， 将面团揉得不沾手 ， 软硬适中即可 。
接着我们给面团造个型 。 抓起一小块 ， 揉圆一点 ， 将其压扁一点 ， 用两个大拇指在小面饼中间稍微按压一下 ， 让其凹陷下去即可 。 将面团一个一个做成这样的造型 ， 然后逐个放入盘子里 。 摆放的时候依次排开 。
烧开水 ， 水开后将土豆饼放入 ， 开大火将其煮一下 ， 大概三分钟左右就煮熟了 。 接着将它们捞出来 ， 放在凉开水里稍微泡一下 ， 这样吃起来更加的劲道 ， 而且不会粘在一起 。 泡好后将它们捞出来控水 。
【螃蟹|家里有土豆就能学会的菜，实在太香了，天冷就要这么吃，好吃解馋】
接着我们把调料炒香 。 锅里放入少量的油 ， 将小米辣和蒜泥煸炒一下 ， 然后放入肉泥 ， 开小火肉泥的颜色变浅后再加入胡萝卜丁翻炒 。 加入一勺豆瓣酱调一下味 ， 加入适量的水 ， 加入一勺盐、一勺鸡精 ， 再加入适量的生抽和一勺蚝油 ， 搅匀后将汤煮开 ， 再倒入刚才的土豆饼 ， 用铲子轻轻地翻拌均匀 。 盖上锅盖 ， 大火煮上两分钟左右 。
这样一煮 ， 土豆饼能充分吸收汤汁的味道 ， 十分的入味 。 快出锅前加入水淀粉勾一下芡 ， 汤汁会变得浓稠一点 。 收一下汁就可以出锅了 ， 再撒上一点葱花点缀一下 。 这样做出来的土豆小饼不仅看上去晶莹剔透 ， 口感还特别的爽滑劲道 。
这样做土豆 ， 有肉又有菜 ， 特别适合天冷的时候吃 。 如果你喜欢这个做法 ， 不如收藏起来在这个秋天给大家露一手 。
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