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|潮汕绿豆饼

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潮汕绿豆饼 ， 到现在应该有上百年历史 。 绿豆饼的做工精细 ， 工艺讲究 ， 其外皮多层酥脆、馅料香甜、入口松软、内馅饱满 。 一咬满口留香 ， 使老小喜欢 ， 是送礼佳品 。

原料选用上等绿豆、精面粉和优质蔗糖、食用油等 ， 根据传统工艺制作加工 ， 经过配料、调酥、和面、包酥、擀压、包馅、及烙烤等工序制作而成 。 绿豆饼在潮汕地区广为流行 ， 每逢初一、十五拜老爷 ， 少不了它的身影 ， 特别是出花园成人礼等做好事更是好意义 ， 大展风彩 ， 光芒四射；绿豆饼代表着合家团圆 ， 举足轻重 ， 是八月中秋拜月的重要礼品 。
好的绿豆饼 ， 饼皮酥脆清香 ， 豆馅甜润细腻 ， 口感绵密 。 清甜不腻 ， 是惠来绿豆饼最大的特点 ， 外面很多绿豆饼也好吃 ， 但是内陷齁甜 ， 吃半个你就觉得腻了 。 内陷由纯绿豆制作 ， 非常的实在饱满绵密 。
饼皮是多重薄皮叠成的 ， 水油皮包裹着酥皮 ， 点缀几颗黑芝麻 ， 又香又酥又脆 ， 一口咬下去很容易散开 ， 每一口都酥到掉渣 。


【|潮汕绿豆饼】制作方法：
1:取出大约200克面粉、白糖、猪油放入盆里 ， 然后在盆中加入水和匀 ， 做成油面皮 。 接着把100克面粉和猪油和匀做成油酥 ， 等到两种面都和好以后放在一边醒一会 。
2:把已经醒好的面团都分成大小相等的剂子 ， 然后用手搓圆然后盖上保鲜膜醒一下 。 把油皮面团用手压扁 ， 然后把油酥面团包在里面捏住口包好 。
3:已经包好的面团擀成椭圆形 ， 从上到下卷起来醒一下 ， 接着把面团竖起来 ， 接着再擀成椭圆行 ， 再卷起来醒一会 ， 再竖起来接着擀成椭圆形 。 把擀好的面团再卷起来醒一会 。
4:把面团擀成圆形 ， 接着包入准备好的绿豆馅 ， 捏住口以后压成饼状放入烤盘当中 。
5:把已经做好的绿豆饼的模型放入烤箱中烤制大约20多分钟 ， 直到绿豆饼的表面变成金黄色的就可以了 。
出炉的绿豆饼散着热气 ， 皮薄料足 ， 又酥又香 ， 真的好吃 。

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