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现在已经到了深秋季节 ， 随着温度的降低 ， 很多
既然秋冬是进补的黄金时节 ， 那吃什么更适合秋冬季节呢？其实进补的食材有很多 ， 深秋进补可以选择肉类 ， 肉类能很好地补充营养 ， 增加能量 ， 常见的牛肉、羊肉、鸡肉等肉类都是不错的选择 ， 尤其是牛肉 ， 它含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体所需 ， 能提高机体的抗病能力 ， 而且牛肉的脂肪含量较低 ， 吃多了也不容易发胖；
牛肉虽然好吃 ， 但很多朋友不会烧 ， 下面和大家分享一个白切牛肉的做法 ， 原汁原味 ， 能吃肉能喝汤 ， 比起一般的卤牛肉要简单很多 ， 而且现在很多的酱牛肉的酱色太重 ， 尝不到牛肉的原汁原味 ， 卤好的牛肉汤也不能直接拿来喝 ， 所以秋冬季节更适合这个白切牛肉 ， 白切牛肉很多地方也叫“卤牛肉” ， 只不过不是浓油赤酱 ， “卤”的是牛肉的原汁原味；
白切牛肉可以选择牛腩也可以选择牛腱子 ， 个人更喜欢牛腱子 ， 牛腱子上的牛油更少 ， 而且有肉有筋 ， 吃起来更有嚼劲 ， 卤好的白切牛腱子的汤也是精华 ， 香味浓郁 ， 不管是拌饭还是下面条甚至直接就能喝 ， 味道特别好 ， 秋冬季节做上这么一道白切牛腱子 ， 在吃肉的同时还能喝汤 ， 补充营养增强抵抗力的同时也补充了水分 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】牛腱子一个（大约1斤3两）、生姜、料酒；
【白切牛腱子的做法】
1、新鲜的牛腱子买回家之后的第一件事情就是清洗干净之后将它浸泡在水中 ， 浸泡出其中的血水；
2、浸泡好之后准备一些配料 ， 白切牛腱子的配料很简单 ， 就是生姜和料酒 ， 生姜可以选用黄姜 ， 用量稍微多一点 ， 生姜清洗干净之后 ， 表面比较脏的位置可以用削皮刀削掉外皮 ， 然后将它拍碎；
3、浸泡好的牛腱子 ， 再次清洗干净 ， 你会发现牛腱子表面是泛白的状态 ， 这个时候说明牛腱子中的血水已经被浸泡出了一部分 ， 这样可以省去焯水的步骤 ， 因为焯水掌握不好时间和技巧 ， 会导致牛腱子的鲜味流失 ， 而且很难炖熟；
4、处理好的牛腱子放在一个大一点的砂锅中 ， 加入拍碎的生姜和料酒 ， 加入多一点的清水 ， 牛腱子比较难炖煮 ， 清水的用量一定要足够 ， 避免中途加水 ， 中途加水会影响口感；炖煮牛腱子的时候不要加盐或者是其它的调味料 ， 一是会让牛腱子的口感变硬 ， 二是会延长烹饪时间 ， 尤其是加盐之后 ， 牛腱子会更难煮熟；
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