【牛肉|在炖煮牛肉的过程当中，这样做更加的美味】
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在今天寒冷的季节 ， 已经来到对于身体比较怕冷的人来说 ， 除了要适当的添加衣物之外 ， 也建议大家多吃一些牛肉 。 比较适合那些体质不好的人群 ， 无论是如何烹饪 ， 依然能够受到家里人的喜欢呢 。 和牛肉作为很有营养的肉食 ， 并不适合鱼烤或者是腌制 ， 这样会大大的损害它的营养 ， 最完美的做法就是拿来炖了 ， 很适合家庭聚餐 。 其实在炖的这个过程当中 ， 对食材的把控还是很重要的 ， 接下来就来看一下具体的做法吧 。
我们把食材准备好 ， 所需要的东西也比较的简单 ， 有牛肉 ， 葱姜 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 黄酒 ， 五花肉 ， 酱油 ， 蚝油 ， 食盐就可以了 。 正好先把准备工作做好 ， 准备适当的牛肉 ， 可以再搭配一些牛腩 ， 这样有肥有瘦 ， 蹲着的话会比较得香 ， 加牛肉分割成大小合适的模样 ， 放入清水当中 ， 浸泡在这期间也要多换水 ， 这样才能充分的泡出多余的血水 。 起锅烧水 ， 把牛肉放在冷水当中 ， 放入适当的黄油 ， 葱姜 ， 这些辅料的话 ， 能够有效的达到去腥的效果 。
接下来就是动手的环节了 ， 先把五花肉放进去干炒一下 ， 把里面的油脂弄出来之后就可以捞出来 ， 不要了 ， 只需要油就可以用这个来炒 ， 味道将会特别的香 ， 其次就是将控干水分的牛肉倒进锅里进行翻炒 ， 直到变色了为止 ， 并且把提前准备好的那些辅料全都倒进去 。
再放入适当的酱油 ， 蚝油和盐进行一个搅拌 。 这种来准备一个高压锅 ， 将炒好的食材全都倒进去 ， 加入适当的开水进行炖煮 ， 盖上锅盖压20分钟左右就可以了 ， 按照这种方式炖煮出来的牛肉 ， 味道特别的鲜美 ， 用剩下的汤汁来拌饭 ， 更是绝了呢 。
在炖煮的过程当中 ， 我们应该用热水而不是冷水 ， 因为这样做能够让牛肉当中的蛋白质迅速的得到一个凝固 ， 让味道变得更加的好吃 ， 其次 ， 在炖煮的过程当中 ， 可以放入一包红茶或者是山楂片 ， 这样有助于牛肉快速的得到一个软化 ， 不仅熟得快 ， 而且味道也是很清香的呢 ， 最后也可以根据个人的一个需求 ， 放入适当的配菜 ， 比如说白萝卜或者是土豆 ， 番茄都可以 ， 而且还能有助于祛除异味呢 。 好啦 ， 今天的内容就先到这里了 。
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