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导语：买牛肉选“干的”还是“湿的”？牢记“4不买” ， 轻松买到好牛肉！
进入深秋后 ， 气温降低 ， 人们开始吃一些肉类食物进行进补 。 在众多肉类之中 ， 高蛋白低脂肪、具有“肉中骄子”的牛肉 ， 一向都很受欢迎 。 牛肉营养高 ， 价格相比鸡鸭鱼肉也高一些 。 如果不会挑选 ， 花四五十块钱一斤买的牛肉 ， 是注水肉或者冷冻的“库存肉” ， 食后不仅没有营养 ， 反而对身体有害 ， 那就吃大亏了 。
在这与大家分享一下懂行人 ， 是如何挑选牛肉的 。 大家在买牛肉时 ， 可以参考一下这几点 ， 买到品质好的鲜牛肉 。
第一：不买没有弹性的肉
在购买牛肉时 ， 很多老人喜欢用手轻轻按几下牛肉 ， 年轻人可能感觉不卫生或者没必要 。 其实老人的做法是有道理的， 通过这一按 ， 就能知道牛肉新不新鲜 。 新鲜的牛肉 ， 不粘手 ， 轻轻按一下 ， 会很快回弹 ， 而不新鲜的牛肉 ， 按下去没有回弹的意思 ， 像浮肿一样 ， 一按一个坑 ， 这样的牛肉已经变质 ， 提醒大家不要贪图价格便宜而购买 。
第二：不买气味不对的牛肉
在购买牛肉时 ， 我们可以贴近牛肉 ， 轻轻的闻一下牛肉的味道 。 新鲜牛肉有一股淡淡的血腥味 ， 仔细闻的话 ， 会有点土腥味 。 而不新鲜的牛肉 ， 闻起来有很浓重的血腥味或者一些异常的味道 ， 甚至会有酸味 。
第三：不买颜色暗淡发黄的牛肉
不论什么时间段买肉 ， 新鲜的牛肉颜色一定是鲜红的 。 买牛肉时 ， 最好不要一进市场就买 ， 先在各个肉铺前转一圈 ， 货比三家再购买 。 在肉铺前经过 ， 打远处看一下悬挂的牛肉 ， 出现反光 ， 有光泽的肉是好牛肉 。 而冷冻或者时间比较长的牛肉 ， 颜色暗淡 ， 呈暗红色 ， 并且原本白色或微黄色的脂肪 ， 已经没有光泽 ， 发暗甚至发淡绿色 。 这类牛肉一定不要购买 ， 就算没坏 ， 也是库存很久或反复解冻的牛肉 。
第四：不买注水的牛肉
因为牛肉价格不菲 ， 很多不良卖家 ， 在利益的诱惑下 ， 挣昧良心的钱 。 会在牛刚刚牺牲时 ， 往牛血管内注入大量清水 ， 注水肉看起来非常的水润 ， 并且肉质有光泽 。 如果这种肉买回家 ， 在市场到家这一路 ， 就会渗出很多血水 。 没注水的牛肉在烹饪时 ， 会吸收水分 ， 而注水肉烹饪时会缩水 ， 而且肉质很硬 ， 口感很差 。 那怎么分辨是不是注水肉泥？注水肉悬挂着会滴水 ， 所以商家会将牛肉直接放在案板上 ， 而不会将牛肉悬挂起来 。 另外 ， 如果你看到商贩 ， 一直拿着抹布 ， 擦拭牛肉表面及周边 ， 那是在擦拭注水牛肉渗出的血水 ， 也不要购买 。
购买牛肉时 ， 挑表面干的还是湿的？牢记4不买 ， 牛肉新鲜香味十足！我的分享 ， 有没有触动到您的味蕾 ， 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动 ， 想吃哪道菜 ， 放下手机 ， 赶快去试做一下吧！做好以后 ， 不要忘记拍照 ， 在评论区晒出您制作的菜品哟！
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