文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
导语：秋天 ， 鸡汤、骨汤不如喝这碗汤！随手一做 ， 太香了！大人孩子都喜欢
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐最是平凡 ， 简简单单却能温暖疲惫的身体 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累 ， 工作多忙 ， 别忘记停下脚步 ， 享受被食物治愈的瞬间~大家好 ， 我是晓峰 。
俗话说“秋季一碗汤 ， 不用医生帮” ， 秋季气候干燥而且日渐寒冷 ， 适合多喝一些汤汤水水 ， 来滋润温暖身体 。 而每到秋冬季节 ， 大街小巷的羊肉汤馆便会热闹起来 。 我家小区门口就有一家羊肉汤馆 ， 每每从门前路过 ， 羊肉的鲜香便会扑鼻而来 ， 口水都忍不住要流下来了 。 而我常常是经不住香气的诱惑 ， 天冷后 ， 隔三岔五便会进店点上一碗羊肉汤 ， 热乎乎的羊肉汤真的是太香了 ， 解馋又过瘾！
俗话说得好“秋冬羊肉赛金丹” 。 羊肉性温 ， 肉质细嫩又好吃 ， 秋冬季吃最香 。
羊肉的做法也是多种多样 ， 可以做馅包饺子吃 ， 还可以炖着吃 ， 也可以炒着吃 ， 当然 ， 秋冬季最经典的做法还是做羊肉汤吃 ， 而我更喜欢的是把它做成羊肉丸子汤吃 ， 这样吃起来肉质更加细腻软嫩 ， 好吃不塞牙 ， 特别适合老人和孩子吃 ， 一起来看看我是怎么做的吧：
1.首先 ， 选择三肥七瘦的新鲜羊肉 ， 新鲜的羊肉弹性大 ， 做出的丸子更弹滑 。 羊肉清洗干净后 ， 先切成小块再剁细 ， 多剁一会儿 ， 尽量把肉剁得细腻一些 ， 而且最好是用手工剁 ， 自己剁的肉馅比用机器绞的口感更好 ， 吃着特别香 。
2.剁好的羊肉馅中加入适量的葱、姜末 ， 淀粉、食盐、白胡椒粉、食用油、少许生抽 ， 搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋继续搅匀 ， 然后分少量多次加入清水 ， 继续顺着一个方向多搅拌一会儿 ， 也可以抓起肉馅用力的摔打 ， 总之 ， 要将肉馅搅打上劲 ， 这样做出的丸子才会更弹更好吃 。 搅打好的肉馅放入冰箱中冷藏一个小时左右 ， 经过冷藏的肉馅会更加滑嫩爽口 。
做羊肉丸子时加入鸡蛋和适量的食用油 ， 可以使做好的丸子更滑嫩 。
3.然后准备适量的配菜：白菜叶子掰成小块；胡萝卜切成丝备用 。
4.接着起锅加油 ， 油温5成热时放入葱花爆锅 ， 炒出香味后再放入白菜和胡萝卜丝翻炒 ， 炒至白菜叶子变软后加入适量的清水 ， 烧至水温60~80度时改小火 ， 开始下丸子：用手抓起一把羊肉馅 ， 用虎口处轻轻把肉馅挤出 ， 挤成小球的形状后再用勺子挖着放入锅中 。
羊肉丸子不要挤得太大了 ， 大了不容易熟；另外 ， 丸子下锅的时候 ， 水不要太热 ， 一般在水刚刚开始冒气的时候下入丸子 ， 这样煮丸子才不容易散花 ， 丸子刚下入锅中的时候 ， 也不要急着去搅动 ， 容易搅散花 。
5.等到丸子定型再改大火 ， 煮至丸子变色、全都漂浮起来后 ， 再加入适量的盐、白胡椒粉和少许米醋调味 ， 搅拌均匀后改成中小火继续煮10~15分钟（根据丸子大小）左右 ， 最后滴入几滴香油就可以出锅了 ， 太香了！
推荐阅读
- 南瓜|秋天，建议少吃白菜和土豆，多吃5种“冠军菜”，应季美味营养足
- |秋天吃南瓜不如多吃它，营养价值高，含钾量丰富，上锅一蒸太香了
- |大拉皮、小拉皮、迷你拉皮有什么不同？
- 鸡汤|渣男的鸡汤无鸡
- 素鸡|秋天是黄金生长季，建议：如条件允许，常给孩子吃这菜孩子长得高
- 平菇|秋天大鱼大肉靠边站，这菜三天两头炒一盘减脂又润肤，鲜美又便宜
- 黄瓜|秋天，此菜正当季，鲜美又便宜，才2元一斤，做汤最鲜美！
- |秋天，吃大鱼大肉不如吃它，全身是宝，高钙高蛋白，不懂吃可惜！
- 鸡汤|仔姜啤酒鸭：做法简单，味道鲜美值得一试呢
- |秋天，少吃鸡鸭鱼肉多吃它，口感脆嫩多补水提高免疫，不懂吃可惜