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进入十月份之后 ， 我们可以感受到季节的变化 ， 天气越来越冷 ， 早晚温差越来越大 ， 最近由于菜市场非常冷清 ， 蔬菜品种变少了 ， 猪肉价格也特别贵 ， 每天都为吃啥而操心 。 我们家孩子上初中 ， 孩子需要大量的营养 ， 一定要照顾好孩子的胃口 ， 多给孩子吃肉类和蛋类 。 今天分享我们家孩子爱吃的菜肴之一——蛇豆炒肉片 ， 此菜做法很简单 ， 爽口又解馋 ， 肉质鲜嫩入味 ， 能够为自己提供营养 ， 赶快给家里人做一做吧 。 进入秋季 ， 常给家人吃这菜 ， 荤素搭配 ， 营养又美味 ， 一家人都爱吃 。
【蛇豆炒肉片的烹饪食谱】
准备一些食材：选购好蛇豆320克左右（蛇豆又叫蛇瓜 ， 是一种新鲜的蔬菜 ， 外形像一条蛇 ， 瓜肉非常清甜 ， 可以搭配肉类或鸡蛋炒着吃） ， 选购一大块新鲜猪肉（也可以选择牛肉或鸡胸肉 ， 都能够用来炒肉丝或肉片） ， 若干植物油 ， 清水少许 ， 若干瓣大蒜头 ， 生姜几片 ， 生抽和老抽少许 ， 一大勺料酒 ， 若干玉米生粉 ， 蚝油一勺 ， 半勺鸡精 ， 白胡椒粉3克 ， 其他 。
具体烹饪顺序：
第一步：选购好新鲜猪肉和蛇豆 ， 先把蛇豆的两头切掉 ， 蛇豆切成片状 ， 锅中煮一小锅热水 ， 加上一丢丢食盐 ， 蛇豆焯水一会儿 ， 控干水分备用 。第二步：先将猪肉清洗干净 ， 记得肥瘦要分开切片 ， 瘦肉要越薄越好 ， 瘦肉放在碗中腌制 ， 依次加上料酒一大勺 ， 少许葱姜水 ， 加上生抽和老抽 ， 加上一勺淀粉 ， 不停地抓拌均匀 。
第三步：锅底调入少许植物油 ， 倒入一些五花肉 ， 迅速煸炒几下 ， 将肥油煸炒出来 。
第四步：倒入一些腌制好的瘦肉 ， 需要大火快速煸炒 ， 加上一些姜蒜 ， 快速炒出其香味 。
第五步：倒入焯水好的蛇豆 ， 不停地翻炒几下 ， 加上半勺生抽和蚝油 ， 调入半勺白糖和食盐 ， 最后加上白胡椒粉半勺 ， 中火翻炒均匀 。
第六步：关火出锅 ， 这道蛇豆炒肉片就制作完成了 ， 肉片鲜嫩美味 ， 清脆又可口 ， 怎么吃都不会腻 。
蛇豆炒肉片是我家孩子爱吃的菜肴之一 ， 荤素搭配一锅出 ， 肉质非常细嫩 ， 蛇豆非常清甜脆口 ， 搭配一起吃 ， 让人超有食欲 ， 还可以及时提供大量的营养价值 。 【猪肉|进入秋季，常给家人吃这菜，荤素搭配，营养又美味，一家人都爱吃】
蛇豆和它是不错的搭配 ， 你们掌握这道蛇豆炒肉片的正确做法呢？（上述配图来自网络）
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