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全新美食纪录片《人间有味山河鲜》已上线 ， 第一站约你吃海鲜 。 中国绵延数万公里的海岸线上 ， 沿海而居的人们 ， 伴随着潮汐的节奏 ， 从大海里寻找美味的可能性 。
浙江宁波 ， 象山港
老宽是当地的老渔民 ， 随着禁渔期结束 ， 又开始了出海捕鱼的日常 。 虽然天公不作美 ， 渔船颗粒无收 ， 但妻子的巧手总能让每一餐都活色生香 。 新鲜的香螺 ， 去尾后放清水使其吐出泥沙 。 热锅凉油 ， 香螺爆炒 ， 辛香入味螺肉 ， 厚实弹牙 ， 最适合拿来下酒 。 嗦一口香螺 ， 喝一口劲酒 ， 海鲜肥美 ， 劲酒滋补 ， 常年浸润在海边的湿气在饭桌上得以排解 。
真正的美味 ， 总是需要自己动手 。
赶海 ， 让小孩子也能轻易获得美味 。 老宽带着外孙在潮水退去后 ， 在海滩寻觅一种特殊的美味——望潮 。 浙东人最喜欢的做法是红烧 ， 表层的胶原蛋白在高温下迅速分解 ， 形成浓油赤酱的自来芡 。 口感柔韧爽滑 ， 是一道妙趣横生的开胃菜 。
秋天 ， 是丰收的季节 。
又一次的赶海 ， 让老宽收获不菲 。 入秋后 ， 梭子蟹体型硕大 。 只需清蒸 ， 蒸熟后的梭子蟹 ， 蟹?变成漂亮的橙红色 ， 晶莹柔润 ， 在?间爆裂的瞬间 ， 浓郁的鲜香带着海洋气息袅袅扩散 。
炸鮸鱼排——鮸鱼肉质的肥嫩 ， 以秋季为最 。 在象山 ， 人们将其花样入菜 。 裹面糊下滚油 ， 炸至表皮金? 。 撒少许椒盐调味 。 焦脆的外壳下 ， ?肉酥软温香 。
《人间有味山河鲜》虽然只是美食纪录片 ， 但每一帧都是壁纸级画质 ， 每一道菜都足以抚慰深夜里那颗空寂的胃 。 如果非要找点毛病 ， 那一定是太短 。
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