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导语：秋天 ， 吃土豆不如吃它 ， 一次买10斤 ， 煮好存冰箱 ， 随吃随取 ， 真省事！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐最是平凡 ， 简简单单却能温暖疲惫的身体 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累 ， 工作多忙 ， 别忘记停下脚步 ， 享受被食物治愈的瞬间~大家好 ， 我是晓峰 。
秋天是收获的季节 ， 也是个适合晾晒的季节 ， 在农村 ， 每到这时都有晒秋的习俗 ， 人们习惯把收回来的各种食材 ， 晒干后囤起来 ， 留着冬天其它季节慢慢吃 。 你可别少看这些干货 ， 有的做好后比新鲜的都好吃 ， 而且特别营养 ， 冬天拿出来解馋 ， 又香又下饭！
秋天 ， 遇到这种晒干的食材别手软 ， 一次买上10斤 ， 多煮一些存冰箱 ， 随吃随取 ， 营养又解馋 ， 特省事！它就是大白芸豆 ， 又名大白豆 ， 它和我们平时吃的芸豆不同 ， 它的颗粒肥大 ， 又大又饱满 ， 外表洁白光亮 ， 味美质优 ， 营养丰富 ， 是豆类中的“贵族” 。
为了便于储存和运输 ， 我们买到的大白豆一般都是干的 ， 干的白芸豆特别耐储存 ， 所以遇到了可以多买一些 。 不过 ， 干的大白豆不能直接吃 ， 做之前要先煮一下 ， 煮好的大白豆 ， 可以用来煮粥吃或者是炖猪脚、炖排骨 ， 做辣子鸡的时候放上一些 ， 可以吸油吸味 ， 做好后比板栗烧鸡都好吃 ， 还可以做成糕点或豆沙 ， 冬天炖肉吃也是特别香！不过白芸豆每次煮时都有点费时间 ， 所以我们可以一次多煮一些放到冰箱里保存起来 ， 这样随吃随取 ， 就会特别方便 ， 下面我我就分享一下煮白芸豆的方法：
1.先把大白芸豆用清水冲洗几遍 ， 洗掉表面的灰尘后 ， 再放到清水中浸泡10个小时以上 。
2.浸泡好的大白豆控水捞出放到高压锅中 ， 然后加入没过豆子的清水 ， 盖好盖子 ， 按煮豆键进行煮制 。 如果家里没有高压锅 ， 也可以在蒸锅里煮 ， 不过很费时间 。
3.大白豆煮好后取出放到盖帘上控干水分 ， 然后装到袋子里 ， 密封好后再放到冰箱中冷冻保存 ， 吃的时候取出一些 ， 用水泡一泡 ， 就可以继续烹饪了 。
煮好的大白豆最简单的方法就是炒着吃 ， 软糯鲜香 ， 一口一个根本停下嘴 ， 又香又解馋：
1.先调个碗汁 ， 碗内分别加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉和半碗清水搅拌均匀备用 。
2.然后再准备配菜：半根胡萝卜切成丝；一个青椒切丝备用 。
3.起锅加油 ， 油温5成热时放入蒜末和姜末 ， 炒香后倒入煮好的大白豆 ， 翻炒片刻后再倒入调好的碗汁 ， 再次翻炒均匀后盖上锅盖焖3分钟 ， 让大白豆充分吸收料汁入味 ， 然后开锅大火收一下汁后 ， 再放入胡萝卜丝和青椒丝 ， 翻炒至胡萝卜丝和青椒丝断生后即可关火 ， 美味即成！软糯鲜香 ， 特别好吃 ， 回味无穷！
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