调味：{食盐、生抽、蚝油、白糖、花椒油、辣椒油
1、准备一块北豆腐 ， 质地较为坚硬的那种 ， 改刀切成四方块 ， 大小均匀一致 。
2、另外准备一些辅料 ， 包括红油豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜末和干辣椒 。
3、肉末中加入料酒、淀粉 ， 抓拌均匀 ， 腌一会儿 ， 起锅烧油 ， 油热倒入肉末滑炒一下 ， 炒变色后出锅 。
4、重新起锅烧油 ， 放入干辣椒、花椒炒香 ， 接着放豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜末 ， 爆出香味 ， 改成大火 ， 放入豆腐轻轻晃动锅底 ， 翻炒均匀 。
5、接着加入两碗开水 ， 水量与豆腐持平 ， 按照个人的口味 ， 加入生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉 ， 再倒入炒好的肉末 。
6、加入一碗淀粉水 ， 转成小火 ， 盖上锅盖 ， 焖煮五分钟左右 ， 开锅放葱花、花椒油和辣椒油 ， 翻拌均匀 ， 即可出锅 。
7、按照这个方式做的麻婆豆腐 ， 鲜香美味 ， 酥嫩爽口 ， 一定要趁热吃 ， 才能感受这道菜的魅力 ， 又酥又烫 ， 拌米饭最香了 ， 就连不爱吃辣的人都抢着吃 ， 大快朵颐 。
五、黄瓜炒腐竹食材：{腐竹、黑木耳、黄瓜、葱蒜末
调味：{食盐、蚝油、鸡粉、豆瓣酱
1、准备适量的干木耳、腐竹 ， 泡软泡胀后 ， 切成小朵 ， 黄瓜切片备用 。
2、起锅烧水 ， 水开以后放入木耳和腐竹 ， 焯烫两分钟以后 ， 捞出冲洗一遍 ， 控干水分 。
3、起锅烧油 ， 油热倒入葱姜末 ， 爆出香味 ， 接着倒入黄瓜、腐竹和木耳 ， 开始大火翻炒 。
4、喜欢吃辣的加一勺豆瓣酱 ， 按照个人的口味 ， 依次放入食盐、生抽、鸡粉 。
5、淋入一勺淀粉水 ， 大火快速翻炒 ， 等汤汁黏稠就可以出锅了 ， 成菜鲜香美味 ， 味道浓郁 ， 黄瓜的清香味搭配腐竹的豆香味 ， 恰到好处 ， 一点也不油腻 ， 营养又快手 。
六、红烧冬瓜食材：{
调味：{
1、准备一个个头适中的冬瓜 ， 清洗干净 ， 刮掉外皮 ， 改刀切成四方块 。
2、起锅烧油 ， 油热倒入冬瓜翻炒一会儿 ， 按照个人口味 ， 加入酱油、老抽、蚝油、白糖 ， 再来小半碗清水 ， 焖煮5分钟 。
3、要把冬瓜焖煮焖软烂 ， 这样才够味 ， 老抽可以润色 ， 适当的多倒一些 ， 临出锅撒入适量葱花 ， 点缀一下 ， 即可出锅 。
【食盐|晚饭不知道怎么吃？试试这6道家常小炒，有荤有素，简单又营养】4、按照这个方式做的红烧冬瓜 ， 鲜香美味 ， 色泽漂亮 ， 入口软糯 ， 很是好吃 ， 尤其和米饭搭配在一起 ， 连同汤汁格外香甜 。
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