炒茄子时 ， 有一点要记住 ， 就是茄子不要直接炒 ， 不然就会吸油 。 茄子有很多处理方法 ， 除了上面说的用盐水泡一泡 ， 还可以加盐杀水 ， 或是放在锅里蒸一蒸 ， 这些方法都能防止茄子变黑、吸油 ， 大家都可以试一试 ， 非常管用 。
茄子不容易入味 ， 调味时最好不要撒盐 ， 这样不均匀 ， 应该采取用料汁调味的方法 。 觉得我的文章不错 ， 请给我点赞、评论、转发、收藏、关注 ， 下次见 。
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