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天冷别炒菜了 ， 教你做4道“砂锅煲” ， 营养好吃还暖和 ， 别不懂吃
受这场寒潮的影响 ， 多地气温直接从30多度 ， 降到了低于10度 ， 体验到了什么叫“一秒入冬” 。 天气寒冷 ， 身体的热量流失很快 ， 不仅要穿得暖和 ， 还要吃得暖和 ， 才能及时补充热量 ， 更好地御寒 。
到了秋冬季节 ， 炒菜一上桌就凉了 ， 不仅吃起来不香 ， 而且对身体还不好 。 这个时候 ， 我喜欢给家人做砂锅菜吃 。 砂锅具有良好的保温性 ， 一顿饭吃完 ， 菜都还是热乎的 ， 吃得很舒服 。
砂锅菜怎么做才好吃？今天我就给大家分享几道好吃的做法 ， 非常简单 ， 营养好吃 ， 大家快学一学 ， 做给家人吃吧 ， 吃完身上暖乎乎的 ， 再也不怕冷了 。
【招牌肉末茄子煲】
准备长茄子2个、肉末1小碗、大蒜2个、生姜1块、小米辣2个、香葱2根、生抽、老抽、蚝油、鸡精、豆瓣酱、辣椒酱 。
1、茄子洗干净 ， 切掉两头 ， 不要去皮 ， 切成1厘米宽的长条 ， 用盘子装起来 ， 放进蒸锅蒸5分钟 ， 变软后取出 。
2、调一个料汁 ， 碗里放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺辣椒酱 ， 倒入适量清水 ， 搅拌均匀备用 。
3、葱姜蒜切末 ， 起锅烧油 ， 下入姜蒜末炒香 ， 倒入肉末炒至变色 ， 淋入料酒翻炒去腥 ， 加1勺豆瓣酱炒出红油 ， 关火 。
4、取出砂锅 ， 放入蒸好的茄子条 ， 把炒好的肉末放在茄子上 ， 倒入调好的料汁 ， 盖上盖子用小火煲10分钟 ， 使茄子吸收料汁入味 。
5、撒上葱花、小米椒 ， 就可以离火上桌了 ， 茄子煲吃起来酱香浓郁 ， 软糯适口 ， 非常解馋 ， 每次做这道菜 ， 都要多吃2碗米饭 。
【砂锅猪肉白菜炖粉条】
准备大白菜、五花肉、红薯粉条、生姜、蒜瓣、干辣椒、香葱、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉 。
1、白菜剥下几片叶子 ， 放在清水里洗干净 ， 切成大片 。 红薯粉条用水浸泡2小时 ， 泡软备用 。 葱姜蒜切碎 ， 干辣椒切段 ， 五花肉切片 。
2、锅里倒入适量油烧热 ， 加姜蒜末、干辣椒炒香 ， 放入五花肉片煸炒 ， 炒出肥油后淋入料酒去腥 ， 加生抽、老抽、蚝油翻炒上色 ， 加入白菜叶炒至断生 。
3、倒入适量开水 ， 不用太多 ， 因为白菜煮的时候也会出水 ， 翻炒均匀后倒入砂锅中 ， 捞出泡软的粉条放在菜上 ， 盖上盖子炖10分钟 。
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