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进入十月份之后 ， 天气出现很大改变 ， 最近天气越来越冷了 ， 身体很难熬过寒冬 ， 这个时候就需要适当温补 ， 多吃各种肉类和鱼类 ， 为身体提供丰富的营养 。 秋季之后 ， 我们的身体会十分虚弱 ， 不管有钱没钱 ， 一定别忘记吃猪肉牛肉 ， 我们家孩子不爱吃猪肉 ， 只喜欢吃牛肉 ， 牛肉既可以红烧和卤着吃 ， 今天准备搭配洋葱和辣椒炒一盘 ， 色香味俱全 ， 一家人都爱吃 ， 上桌就被吃光光 。 到底应该如何烹饪这道辣椒洋葱炒牛肉呢？详细看一下正确的烹饪技巧吧 。 秋季贴秋膘 ， 内行人经常吃这菜 ， 解馋开胃 ， 营养全面 ， 别不懂吃 。
【辣椒洋葱炒牛肉的食谱解析】
食材清单：选购350克牛肉里脊（牛肉里脊是猪肉最嫩的部位 ， 肉质很鲜嫩 ， 非常适合炒着吃 ， 牛肉一定要新鲜红润 ， 按压有弹性 ， 这样的牛肉十分新鲜） ， 选购几个青椒（或者选择螺丝椒或彩椒 ， 增添菜色的色泽 ， 让菜肴更有胃口） ， 选购一个紫洋葱 ， 橄榄油少许 ， 生抽少许 ， 蚝油一勺 ， 一丢丢食盐 ， 半勺白糖 ， 半勺鸡精 ， 适量玉米淀粉 ， 料酒少许 ， 一个鸡蛋清 ， 胡椒粉少许 ， 香葱和生姜少许 ， 其他调味品 。
正确烹饪顺序：第一步：选购好新鲜牛肉里脊 ， 洋葱和辣椒 ， 先把牛肉里脊反复洗干净 ， 冲洗掉一些血腥味 ， 牛肉要逆纹路切成薄片 ， 牛肉片可以用手不停地摔打 ， 这样牛肉超级嫩滑有弹性 。
第二步：牛肉片放在容器里 ， 调入一勺料酒去腥 ， 加上少许食盐 ， 半勺生抽和蚝油 ， 打入一个鸡蛋清 ， 裹上少许玉米生粉 ， 用手反复抓均匀 ， 提前腌制12分钟 ， 让牛肉嫩滑入味 。
第三步：将一个洋葱撕掉一层外皮 ， 切掉根部切成块 ， 洗净控干水分 ， 几个辣椒洗净去蒂 ， 切成若干小块 。第四步：锅底刷上少许橄榄油 ， 等待油温烧热一会儿 ， 倒入腌制好的牛肉片 ， 快速爆炒至变色 ， 将牛肉片盛出备用 。
第五步：锅底留少许油 ， 放入一些蒜末和姜末 ， 放入一些小米辣 ， 迅速炒出其香味来 。
第六步：分别倒入辣椒块和洋葱 ， 将其炒至断生 ， 加上少许食盐 ， 加上半勺白糖 ， 加上少许鸡精 ， 翻炒均匀 。
第七步：倒入提前炒熟的牛肉片 ， 调到大火快速爆炒 ， 关火盛出 ， 这道辣椒洋葱炒牛肉就可以开吃了 ， 菜肴香气扑鼻 ， 肉质鲜嫩美味 。
辣椒洋葱炒牛肉是一道超级美味的下饭菜肴 ， 色香味俱全 ， 牛肉非常细嫩入味 ， 洋葱之中含有一些刺激类的物质 ， 激发我们的食欲 ， 让胃口越来越好 。 【牛肉|秋季贴秋膘，内行人经常吃这菜，解馋开胃，营养全面，别不懂吃】
牛肉试试这样炒一盘 ， 老少皆宜 ， 肉质鲜嫩入味 ， 营养又解馋 ， 你们喜欢吃这道辣椒洋葱炒牛肉吗？（上述配图都出自网络）
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