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导语：茅台五粮液 ， 谁才能称白酒之王？喝哪一种的人更多？早看早好
有人的地方就有江湖 ， 而处于江湖中的所有人都免不了被拿来比较 。 即使是在白酒市场 ， 也存在白酒之王的竞争 。
那众所周知茅台是酱香酒中的领军白酒 ， 而五粮液也可以说是浓香酒的杰出代表 ， 这两者可谓是高手对决 。
喜欢这两种酒的两拨人各自都觉得自己喜欢的就是王者 ， 但另一群人也不太服气 。 那究竟这两者谁能称两者之王呢？喝哪一种酒的人更多呢？或许看完心中就有数了 。
1.从原料比较
茅台的原料是以贵州当地的单一的红缨子高粱作为酿造原料 ， 在酱香酒中也被称为“沙” 。
这种高粱的特点是颗粒饱满但个头不大 ， 拥有较高的淀粉含量 ， 皮厚耐蒸煮等 ， 因此这样酿造出来的酱香酒口感更为纯粹 ， 出沙杂质更少 。
而五粮液的原料是以高粱、大米、糯米、小麦、玉米这五种粮食作为酿造原料 ， 算是浓香酒中比较常见的配比 。 这样酿造出来的白酒口感层次较为丰满 ， 更加醇厚 。
那其实从这一点来说 ， 因为用的是两种不同的原料配比方式 ， 也无可比较 。
2.从制曲方法比较
那既然原料不同无法比较 ， 制曲方法可以分出高下吗？其实不然 ， 因为茅台与五粮液的制曲方式侧重点也不一样 。
茅台是高温制曲 ， 一般是以小麦为制曲的原料 ， 人工采曲 ， 用曲量和投沙量基本持平 ， 因此酱香酒的口感更为浓郁 。
而五粮液虽然也是小麦作大曲制酒 ， 但是中温制曲 ， 曲块是圆鼓鼓的 ， 而不是方块装的 。 这样有利于大曲与微生物进行更充分的接触 ， 让酒的口感更为丰富 。
因为两者都偏向较为浓郁的口感 ， 从这一点来说很难讲哪个的制曲工艺较好 。 其实都是适合的 ， 因为需要根据自己的原产地的酿造环境进行调整 。
【高粱|茅台五粮液，谁才能称白酒之王？喝哪一种的人更多？早看早好】3.从工艺比较
茅台酱香酒的核心是“12987”大曲坤沙工艺 ， 酿酒周期就需要一年左右 。 一般一个酿酒周期只需要投沙两次 ， 先下一半高粱 ， 发酵一个月沙熟之后 ， 再下另外一半的高粱 。
然后经过9次蒸煮， 8次发酵 ， 7次取酒等 ， 再经过高温堆积、蒸馏等等工序 ， 最后至少储存5年以上 。
而五粮液的核心是循环跑窖 ， 在一个窖池中发酵后去除糟醅 ， 再已入临近的窖池中进行再次发酵 。
还有一个核心是沸点量水 ， 经过蒸馏之后的糟醅会有大量的水分被蒸出 ， 五粮液会用沸水浇透糟醅 ， 让其再进行下一次的发酵 。
最后一个核心是双轮底发酵 ， 就是每次去糟坨的时候最底层的糟醅不取出来 ， 然后加入新的糟醅再次进行发酵 ， 这样最底层的糟醅就经过了两轮发酵 ， 发酵效果更佳 。
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