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转眼就进入了深秋 ， 早晚温差变大 ，天气凉爽 ， 人的胃口越来越好 ， 人体经过了漫长的苦夏后人体的水分和营养大量流失 ， 这时不妨适量进补 ， 来为我们的身体补充营养 ，增强体质 ， 减少生病 。 秋季进补不妨多吃点肉 ， 但也不建议吃得太过油腻 ，如五花肉、大肘子等等 ， 会给肠胃增加负担 ， 长期食用对身体健康很不利 ， 也不利于保持身材 。
因此高蛋白、低脂肪的牛肉就成了不错的选择 ，牛肉的味道鲜美 ，营养十分丰富 ，关键是吃牛肉长劲不长膘 ， 无论是健身人士 ， 还是想保持苗条身材的妹子们 ， 或者处于生长发育期的孩子 ， 都非常合适 。最近就连猪排骨都要三十多元一斤了 ，和牛肉差不了几个钱 ，精打细算的煮妇（煮夫）们就更爱买吃牛肉给家人吃了 。
不过对于普通人来说 ，秋天也不要一味地盲目进补 ， 荤素搭配 ， 营养均衡才是关键 。因此炒牛肉时 ，我还搭配了黑木耳、素鸡和青椒 。 这道菜食材丰富 ， 包含了一肉一菇一菜一豆制品 ，营养互补又全面 ，简单炒一炒五分钟就能上桌 ， 鲜美味美 ， 营养又下饭 ，比大鱼大肉强 ， 秋天进补别错过 。一起来看看这菜的具体做法吧 。
【青椒木耳素鸡炒牛肉】
原料： 牛里脊肉 1小块 青椒 2个 素鸡 1根 黑木耳 1小把 姜末 少许 淀粉1 小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 牛肉片加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽和姜末等调味料拌均匀腌制一下； 3. 烧热锅放入适量的油 ， 加入牛里脊肉片进锅翻炒至变色； 4. 加入素鸡进锅继续翻炒两下； 5. 加入泡软的黑木耳进锅继续翻炒两下； 6. 加入少许生抽翻炒上色； 7. 加入青椒进锅继续翻炒两下； 8. 青椒微微变色后加入少许盐调味 ， 翻炒均匀即可；
9. 盛入盘中 。
小贴士：1. 黑木耳提前用冷水泡软； 2. 牛肉片要逆着纹路切 ， 将切好的牛肉加入盐等调味料腌制一下； 3. 炒时加入少许生抽上色 ，最后再放入青椒 ， 微微变色后再加入盐调味即可 。
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