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有的时候一道简单的菜 ， 其实制作过程才是真正的精髓 ， 不信的话大家来看看这道炝拌包菜是不是如此呢?说到一道凉拌菜 ， 在我们想象当中可能特别的简单 ， 不就是将总杯凉拌的菜切一下 ， 然后再配上配料以及各种调味料一搅拌就成功了吗?但是接下来这道菜的制作方法 ， 一定让大家大开眼界 ， 不仅最终口感美味 ， 更重要的是色香味俱全 ， 让人无法抗拒 。 准备一颗包菜 ， 包菜可不能随意的用刀切 ， 而是应该用手将包菜顺着纹理一片一片的揭下来 。
揭下来之后可不能只是简单的清洗就可以了 ， 都觉得这一种包菜都被包裹进内部 ， 除了外边可能会有些不干净的东西 ， 内部是非常干净的 ， 可事实上却并非如此 。 需要将包菜放入一盆清水 ， 当中再放入少许食盐来进行 ， 泡制一会儿 ， 这个过程当中可以先准备一些配料 ， 比如说姜蒜拍成末葱切段 ， 然后准备一些辣椒 ， 最好是剪成丝更合适 。
【包菜|炝拌包菜虽做法简单，但也有需要注意的地方，以免影响口感】选择的这种辣椒不要特别的辣 ， 否则吃起来会让人非常的受不了 ， 这个时候包菜大概已经泡好了 ， 将其都捞出来用清水冲洗干净就可以用刀切成丝了 。 切好之后放在一个较大的碗里 ， 然后给碗里放入一些食盐 ， 手将其均匀的搅拌 ， 直至每一个地方都沾上了盐之后 ， 用盐充分的腌制一下 。 让包菜的水分被腌制出来之后 ， 用一块儿笼布将被人淹过的包菜包裹进去 ， 使劲儿的压一下 ， 将水分都压出来 。
将压干的包菜再一次放在盆中 ， 放入真的 ， 葱段蒜末以及辣椒段在锅中倒入适量油 ， 油热之后倒在葱段以及辣椒段上激发出香味儿就可以了 。 接下来就开始调味了 ， 可以按照自己喜欢的口味调味 ， 如果喜欢吃辣、能吃得了辣的话也可以多放一些辣椒 。
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