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还记得曾经吃过一次脆皮五花肉之后 ， 就一直非常的难以忘怀 ， 想要再吃一次却能如上青天 ， 因为当地早已经没有了这家店 。 如果大家也像小编一样爱吃这道菜的话 ， 那么我们就一起来学习一下如何做脆皮五花肉吧 ， 首选需要准备一块儿一二斤的五花肉 ， 要那种上好的五花肉 ， 然后再准备几根小葱、姜 。 在锅中烧大量清水 ， 水开之后把五花肉与葱姜都放进去 ， 直至将五花肉用水冲至所有血沫都被撇出来 ， 这个时候大概就可以将其捞出来用水清洗一下 ， 为了使其更加入味 ， 要用牙签将猪皮那一边使劲儿的搓出窟窿 。
【食材|脆皮五花肉做法简单，只要秘制酱料到位，就可以享受美味了】
然后用刀切成几大段 ， 用刀从中间拉上一刀 ， 但是不要拉到猪皮儿那里 ， 横着多拉几刀 ， 同样不要拉到底 ， 这样在之后会更加入味儿 。 接下来将已经处理好的五花肉放在旁边备用 ， 碗中放入红腐乳、蚝油、叉烧酱、白糖、胡椒粉、五香粉、二八酱等等 ， 做些调味料都放在一起搅拌均匀之后 ， 就可以放在旁边备用 。
这时候准备在一个盘中 ， 将蜜汁酱料均匀的涂抹在五花肉的表面 ， 尽量要用手多搓揉几下 ， 每种出来之后会更入味儿一些 。 腌制的时间长了之后 ， 将其摆放在锡箔纸上 ， 让猪皮朝上 ， 然后利用厚厚的盐涂抹在猪皮表面 ， 其实也是为了吸附水分 ， 这样样的五花肉 ， 最终出来之后会相当美味的 。
将准备好的五花肉放入烤箱当中去烤制 ， 适当的时间拿出来之后会发现无论是五花肉还是肉皮 ， 都已经金黄酥脆 ， 用工具打一下也会发出非常脆的声音 ， 可见我们的脆皮五花肉就已经成功的烤制而出了 。 如果要说需要的烤制时间以及火候 ， 这需要大家自己去掌握 ， 大概火候180 ， 而时间可能需要20多分钟吧!
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