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炒包菜 ， 直接下锅就错了 ， 牢记3个技巧 ， 包菜爽脆又入味 ， 还翠绿
【包菜|炒包菜，直接下锅就错了，牢记3个技巧，包菜爽脆又入味，还翠绿】包菜也叫洋白菜 ， 价格便宜 ， 几毛钱一斤 ， 5块钱就能买一个 ， 凉拌、爆炒都非常好吃 ， 口感脆嫩 ， 味道鲜美 ， 非常下饭 。
平时建议大家多吃些包菜 ， 它的营养价值很高 ， 含有丰富的维C、纤维素 ， 可以美容瘦身 ， 延缓衰老 ， 对身体非常好 。 手撕包菜非常受欢迎的炒包菜做法 ， 很多人都会做 ， 但炒出来包菜的口感软绵 ， 一点也不脆爽 ， 而且不入味 ， 并不好吃 。
在炒包菜时 ， 估计大多数人都是直接下锅炒的 ， 这是错误的 ， 以后别再这么做了 。
今天我就教大家一招炒包菜的方法 ， 如果你也喜欢吃包菜 ， 就快跟我学一学 ， 保证包菜爽脆又入味 ， 特别好吃 ， 就连不爱吃菜的孩子也会抢着吃 。
【手撕包菜】
准备新鲜包菜、五花肉、香葱、大蒜 ， 小米辣 ， 食盐、生抽、老抽、鸡精、香油 。
1、一颗包菜太大了 ， 一次吃不完 ， 可以根据家人的饭量 ， 切一半或四分之一 ， 剩下的部分用保鲜膜包起来 ， 放在冰箱里 ， 不容易坏 。
2、用刀切掉包菜的根部 ， 这部分太硬了 ， 不能吃 。 包菜的叶子用手撕成大片 ， 放入清水中 ， 加入食盐、食用碱 ， 搅拌均匀后浸泡10分钟 。 包菜看似干净 ， 其实非常脏 ， 尤其是农药残留特别多 ， 所以不能直接炒 ， 也不能用水冲一冲 ， 必须用食盐、食用碱浸泡 ， 才能去除农残 。
3、五花肉洗干净 ， 切成薄片 。 大蒜切片 ， 生姜切末 ， 香葱切段 ， 小米椒切圈 。
4、起锅 ， 倒入半锅水 ， 加入一勺盐、半勺油 ， 烧开后倒入包菜 ， 煮10秒钟就捞出 ， 用冷水过凉 ， 捞出沥干水分 。 包菜焯一下水 ， 能够防止包菜变色 ， 而且更容易入味 ， 口感也爽脆 。
5、另起锅 ， 倒入适量油 ， 烧至五成热后放入五花肉片 ， 小火煸炒一会儿 ， 炒出肉中的猪油 ， 这样味道才更香 。
6、五花肉片变得金黄后 ， 下入姜蒜、小米椒 ， 炒出香味 ， 加入一勺老抽 ， 翻炒上色 ， 酱香味浓郁后倒入包菜叶子 ， 大火快速翻炒半分钟 。
7、加入适量食盐、生抽、鸡精调味 ， 淋入适量清水 ， 翻炒均匀后淋入一些香油炒匀 ， 撒上葱花 ， 即可关火出锅 。
用这个方法炒的包菜 ， 口感爽脆 ， 味道鲜美 ， 特别入味 ， 简直是下饭神器 ， 每次做这道菜 ， 孩子都能吃3碗米饭 ， 喜欢吃包菜的朋友 ， 快按照这个做法试试吧 ， 保证和放店里做得一样好吃 。
【技巧总结】
1、包菜不能直接炒 ， 因为包菜很脏的 ， 表面可能有虫子、细菌以及农残 ， 要仔细清洗后才能放心吃 。 不要用清水冲洗 ， 应该用食盐、食用碱加水来浸泡 ， 这样既能杀菌杀虫 ， 还能去除农残 ， 包菜就非常干净了 。
2、包菜要焯水 。 焯水能去除包菜的水分 ， 让口感更加爽脆 ， 而且还容易入味 ， 颜色也不会发黄 ， 始终保持翠绿 。
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