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中国作为美食大国 ， 每一个中国人从骨子里都懂吃会吃 ， 四季流转 ， 餐桌上的食物随之调整 ， 菜园里亦是如此 ， 大白菜还没有壮足心 ， 而大萝卜却已经深深扎根于大地 ， 地上的部分也早已冲破土壤 ， 向人们展示它的丰硕 。 大萝卜上市了 ， 这是中国人秋冬的主要食材 ， 无论是过去还是现在 ， 一直未变 ， 这是应季而食的重要体现 。
秋天 ， 气候干燥 ， 微风阵阵 ， 这样的气候为人们储备食材提供了天然优势 ， 秋天是收获的季节 ， 也是主妇们最为忙碌的时候 ， 深冬将至 ， 要为家人的一日三餐备好充足的口粮 ， 虽然现在冬天也能保持各种食材充分供应 ， 但是多年的老传统也不是说扔就扔的 ， 人间烟火气 ， 最抚凡人心 ， 对于很多主妇来说 ， 秋储的过程令人倍感踏实满足 。
大萝卜属于耐存储的蔬菜 ， 过去老辈人会在院子里挖上一个大地窖 ， 将萝卜放进去 ， 这样可以吃到第二年春天 。 也有的人会将大萝卜腌制成咸菜 ， 满满一缸 ， 够吃一年 。 不过随着时代的变迁 ， 很多人搬进了楼房 ， 居住面积有限 ， 那么挖地窖的方式自然消失在历史中 ， 而腌制食品也被现代人列为“不健康食物”清单 ， 所以人们便会采用这第三种保存方式——晒成萝卜干 。
【萝卜干|秋天，这菜大量上市，8毛1斤，买50斤晒干保存，炒肉吃又脆又香】
晒好的萝卜干 ， 保存起来方便 ， 节省空间 ， 随吃随取特省事 ， 而且非腌制食品放心吃 ， 当然还有一个重要的理由 ， 那就是晒好的萝卜干 ， 它的口感和风味更佳 ， 这是新鲜的萝卜所不具备的 。 所以一到秋天 ， 总能看到很多人一次买大量的萝卜 ， 回家晒干 ， 在小区里也总能看到晒萝卜干的情景 ， 这何尝不是为秋天增添了一道美丽的风景呢 ， 而且散发着浓浓的烟火气息 ， 让人感觉到生活的多滋多味 。
趁着秋天的日头还烈 ， 萝卜正便宜 ， 不妨多买上一些 ， 晒成萝卜干保存起来 ， 冬天炒肉吃 ， 香脆可口特解馋 。 下面就来跟大家分享晒萝卜干的方法 ， 也是我从小跟着奶奶学的老方法 ， 晒好的萝卜干又香又脆 ， 吃一年也不坏 ， 一起来看看吧~
1、在买萝卜的时候 ， 要选择个头中等 ， 体型周正的 ， 整体粗细过渡自然 ， 摸起来硬实的 ， 这是新鲜的萝卜所具备的特征 ， 虽然是要晒干 ， 我们也要选择品质好的 ， 这样晒出来才好吃 。 晒萝卜干 ， 需要连皮一起晒 ， 否则晒出来口感不够脆 ， 因此我们需要将大萝卜先清洗干净 。 也可以用小刷子刷一刷 ， 在萝卜的表面分布着一些气眼 ， 容易残留脏东西 ， 通过刷子更容易去掉 。
2、接着我们需要将大萝卜切成条状 ， 很多人觉得 ， 切得越薄越容易晒干 ， 但是这也就意味着晒干后会很细碎 ， 那么吃起来口感就差了 。 所以这萝卜条别切得太薄 ， 3-4毫米左右 ， 晒干以后 ， 嚼起来特别脆 。
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