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大家好 ， 我是冬季 ， 今天给大家带来一道超级硬的下酒菜干煸蚕蛹 ，
【芹菜|干煸蚕蛹怎样做才能嘎嘣酥脆，教你简单做法，鲜香入味，营养解馋】将蚕蛹倒入盆中 ， 用清水呢 ， 将蚕蛹清洗一下 ， 清洗干净的蚕蛹呢 ，
我们凉水下锅 ， 把水烧开 ， 烧开锅煮五分钟就可以了 ， 最后我们把配料 ， 给它切一下 ， 芹菜切段就可以了 ， 葱切成葱花 ， 生姜 ， 我们切成片状 ， 先切成薄片 ， 然后 ， 再改成小一点的丁就可以了 ， 大蒜三瓣 ， 切成蒜片 ， 然后放入盘中 ，
准备香辣酥半袋 ， 干辣椒 ， 我们给它用剪刀 ， 剪成丝就可以 ， 给蚕蛹增加一下辣味 ， 因为这个香辣酥 ， 它不是很辣 。
五分钟以后呢 ， 这时候我们的蚕蛹 ， 已经煮好了 ， 把蚕蛹捞出来 ， 稍微晾凉以后 ， 我们用刀呢 ， 把煎蛹一切为二 ， 把中间那个小黑东西给它取出来 。 黑东西就是它的内脏全部切好以后呢 ，
把水分一定要攥一攥 ， 把水分给它攥出去 ， 水分给它攥一攥在炸制的时候 ， 不容易炸锅 ， 攥干水分的柴蛹 ， 我们给它撒上一层干玉米淀粉 ， 这样做出来的柴蛹呢 ， 才能口感酥脆 。 这粉挂到什么程度呢？它不粘连 ， 一个是一个 ， 这就可以了 ，
锅中放油 ， 油温烧到六成热我们依次的下入蚕蛹 ， 油温一定要控制高一些 ， 不要太低了否则 ， 容易连在一起 ， 然后 ， 全程一定要开大火来炸制 ， 这个蚕蛹下锅的时候 ， 我们不要去搅动它 ，， 等它定型以后了 ， 外皮有点发硬了 ， 然后我们再用勺子把它轻轻的磕的开 ， 炸至表面酥脆就可以了 ，
这时候我们把蚕蛹给它捞出来 ， 捞出来以后 ， 我们给它进行二次复炸 ， 油温再次升高以后 ， 我们下入蚕蛹复炸个20秒左右 ， 使口感更加的酥脆 ， 20秒后这时候把它捞出来就可以了
锅底加入少许的食用油 ， 油温不要太热 ， 我们下入辣椒丝 ， 把干辣椒丝 ， 给它炒香 ， 不要炒糊了啊 ， 紧接着呢 ， 我们把芹菜段下入锅中 ， 把芹菜段给它煸熟好 ， 再下入葱姜蒜 。
把葱姜蒜再炒出香味 ， 紧接着我们下入炸好的蚕蛹 ， 使这个配料混合在一起 ， 加入一勺食盐 ， 增加一下底味 ， 麻辣鲜一点点 ， （麻辣鲜和椒盐都可以）加入少许的鸡精翻炒均匀 ， 使调料化开 。 紧接着我们下入香辣酥 ， 香辣酥的口感呢 ， 非常的酥脆 ， 和蚕蛹在一起搭配 。
翻炒均匀 ， 使香辣酥和柴蛹呢融为一体 ， 淋入少许的葱油 ， 再次翻炒均匀后呢 ， 我们撒入少许的性感小芝麻 ， 翻炒均匀 ， 起锅装盘
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