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迎来凉爽的秋季 ， 秋天的天气非常舒服 ， 但是由于天气原因 ， 很多夏季时令蔬菜都下市了 ， 很多瓜类和豆类都过季了 ， 尤其是丝瓜和苦瓜都老了 ， 市场上的绿色蔬菜也越来越少 。 我们家非常注重养生 ， 非常注重养生 ， 不爱吃大鱼大肉 ， 就算是吃肉 ， 也会搭配一些蔬菜炒着吃 。 说到湖北人最爱吃的蔬菜 ， 不是土豆和茄子 ， 而是新鲜的莲藕 ， 现在吃正当季 ， 价格也特别便宜 ， 荤素都可以搭配 。 今天分享一种莲藕的家常吃法——韭菜炒藕丝 ， 简单省事 ， 我们一家人都爱吃 ， 总吃不腻 。 到底应该如何制作这道韭菜炒藕丝呢？快一点看一下吧 。 秋天 ， 湖北人最爱吃这菜 ， 简单易学 ， 爽口又解馋 ， 拿肉都不换 。
【韭菜炒藕丝的详细食谱】
食材清单：选购两节莲藕（大概300克左右 ， 秋季是吃藕的季节 ， 新鲜的脆藕可以炒着吃 ， 藕杆非常清甜 ， 怎么吃都不会腻） ， 冷水少许 ， 白醋少许 ， 若干植物油 ， 干辣椒几个 ， 若干个大蒜头 ， 新鲜韭菜20克 ， 五花肉或猪油渣少许 ， 食盐少许 ， 白糖少许 ， 蚝油半勺 ， 生抽一小勺 ， 其他佐料 。
具体烹饪顺序：
第一步：挑选好新鲜莲藕 ， 韭菜和配菜 ， 先把莲藕切掉藕节 ， 反复清洗干净 ， 用工具去掉莲藕外皮 。第二步：莲藕切成若干细丝 ， 记得要竖着切 ， 这样不会有孔洞 ， 藕丝放在容器里 ， 加上少许清水泡10分钟 ， 搓洗掉淀粉成分 ， 这样吃起来口感更脆一些 。
第三步：锅中煮一些清水 ， 滴入一些白醋和食盐 ， 藕丝下锅焯水2-3分钟 ， 捞出控干水分 。
第四步：干辣椒洗净切成段 ， 大蒜切成细末 ， 韭菜切掉黄叶 ， 洗净切成小段 ， 准备好一些配菜 ， 开始烹饪这道韭菜炒藕丝吧 。第五步：锅底提前预热 ， 多放一些食用油和猪油渣 ， 加上一些干辣椒和蒜末 ， 迅速爆炒出辣味和香味 。
第六步：倒入焯水好的藕丝 ， 快速翻炒至断生 ， 加上另外一部分蒜末 ， 最后放入一些韭菜段 ， 迅速翻炒均匀 。
第七步：锅边滴入少许清水 ， 加上一丢丢白醋 ， 加上食盐和鸡精调味 ， 中小火翻炒均匀 ， 关火出锅 ， 这道韭菜炒藕丝就制作完成了 ， 这菜湖北人经常吃 。
韭菜炒藕丝是我们家晚餐的家常菜肴之一 ， 湖北地区盛产水产品和莲藕 ， 基本上每天都会吃藕 ， 不仅可以用来煲汤 ， 新鲜的脆藕能够炒着吃 ， 搭配韭菜和干辣椒 ， 激发菜肴的香味 ， 脆爽又开胃 ， 越吃越过瘾 。 【海带|秋天，湖北人最爱吃这菜，简单易学，爽口又解馋，拿肉都不换】你们有没有吃过这道韭菜炒藕丝呢？（所有图片来自网络）
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