食材：黑鱼1条（2斤左右） ， 水煮鱼调料包 ， 葱 。 姜 ， 生抽 ， 生粉 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 红辣椒 ， 柠檬
做法：1、 黑鱼去除鱼鳞 ， 清理干净 ， 两边的鱼肉切下来 ， 将鱼肚上的鱼刺挑出 。
2、 切下来鱼肉 ， 切成薄片 ， 清洗干净 ， 用厨房纸吸干水分 ， 再将鱼头、鱼骨剁成小块 。
3、给鱼片码味 ， 加1勺生抽 ， 1勺胡椒粉 ， 少许盐 ， 1勺生粉 ， 1个鸡蛋清 ， 抓拌均匀腌制1小时左右 。
4、 鱼骨头加姜片、葱段 ， 加1勺盐 ， 腌制入味 ， 半小时后清洗干净 ， 沥干水分 。
5、 锅中倒油 ， 下姜片炒香 ， 倒入鱼头、鱼骨炒到变色 ， 倒入酸菜翻炒均匀 ，加入适量清水 ， 倒入水煮鱼调料包 ， 煮熟后捞出放入盘中 。
6、把火关小 ， 将鱼片放入锅中 ， 大火煮2分钟左右 ， 把鱼片捞出倒入盘中 ， 撒上红辣椒 ， 再淋上1勺热油 ， 撒上葱花就可以了 。
番茄肥牛
家里孩子不喜欢吃番茄的 ， 可以试试这道菜 ， 番茄酸甜 ， 金针菇爽口 ， 肥牛鲜嫩 ， 味道酸甜可口 ， 拌饭拌面都好吃 。
食材：肥牛1盒 ， 金针菇1包 ， 番茄1个 ， 盐1勺 ， 生抽1勺 ， 蒜1个 ， 红椒1个 ， 葱1根
做法：1、 先将肥牛焯水去腥味 ， 水开后 ， 倒入肥牛 ， 变色后捞出沥干水分 。
2、 番茄在底部划一个十字 ， 倒入开水浸泡10分钟 ， 将番茄去皮剁碎 。
3、 锅热后倒油 ， 倒入蒜末炒香 ， 再倒入番茄慢炒 ， 炒至汤汁变浓稠时 ， 加1勺生抽翻炒均匀 ， 加入适量清水 ， 煮开后转小火慢炖 。
4、 等番茄全部炖烂后 ， 倒入金针菇 ， 大火煮熟透 ， 转中火 。
5、1、 倒入肥牛 ， 加1勺盐 ， 1勺鸡精调味 ， 撒上辣椒圈 ， 出锅前撒上葱花 ， 加少许胡椒粉就可以了 。
推荐阅读
- 萝卜|秋天，吃萝卜莲藕不如吃它，清脆爽口，遇到多囤点，用它炒肉特香
- 板栗|用板栗跟鸡肉一起煲汤，做法简单，汤汁清甜又滋补，秋天喝很好
- 苦瓜|秋天，吃萝卜白菜，不如吃它，一次煮好放冰箱，随吃随取，真省事
- 白萝卜|秋天萝卜这样吃才过瘾，我家每周做3次，开胃下饭，营养又解馋
- 鹌鹑蛋|“入秋进补，来年打虎”，建议：秋天多吃4种肉，补足营养精气足
- 鲈鱼|制作番茄鲈鱼，用到的材料很简单，完全是一种家常菜肴
- 萝卜干|秋天，这菜大量上市，8毛1斤，买50斤晒干保存，炒肉吃又脆又香
- 海带|秋天，湖北人最爱吃这菜，简单易学，爽口又解馋，拿肉都不换
- 茄子|秋天，没理由不吃这菜，鲜嫩营养，比吃萝卜白菜强，烙馅饼吃真香
- 番茄|玉米番茄猪脚汤，汤鲜味美，肉质软烂，女孩子都喜欢的美容汤