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导语：秋天 ， 吃萝卜白菜 ， 不如吃它 ， 一次煮好放冰箱 ， 随吃随取 ， 真省事！
俗语说：“秋风起 ， 天气凉” 。 秋天虽然很凉爽 ， 但却是一个比较干燥的季节！受到“凉燥”的影响 ， 只要稍微不注意 ， 就会出现受寒、上火等不适 。 每到这个时候 ， 一些具有润燥去火作用的食材 ， 都特别受欢迎！而苦瓜就是其中的一种！
说到苦瓜 ， 相信大家都特别熟悉！在干燥的秋天 ， 适量多吃一些苦瓜 ， 对身体特别好！苦瓜的做法非常多样 ， 可以做清炒苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜酿肉、凉拌苦瓜等等 ， 都非常好吃！
但是 ， 还是有很多人觉得苦瓜太苦 ， 难以下咽 。 那么 ， 苦瓜要怎么做 ， 吃起来才会不苦呢？下面 ， 厨娘就与大家分享一道“糖渍苦瓜”的做法！
【糖渍苦瓜】
准备食材：苦瓜、白糖、米醋 。
具体做法：
1.取2个苦瓜 ， 放入盆中 ， 加入适量的盐 ， 加入适量的清水 ， 浸泡10分钟后 ， 将苦瓜清洗干净 ， 用淡盐水浸泡可以杀死苦瓜表面的虫卵 ， 清除苦瓜上的农药残留 。
2.苦瓜洗净后 ， 沥干水分 ， 放到案板上 ， 对半切开 ， 用勺子将苦瓜瓤取出 ， 然后先用刀切成长段 ， 再切成宽1.5厘米 ， 长度为5厘米左右的长条 。
3.将切好的苦瓜条 ， 装入盆中 ， 加入适量的白糖 ， 戴上一次性手套 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制15分钟 ， 将苦瓜内的一部分水分腌制出来 。
4.苦瓜腌制出水后 ， 取一个无油的炒锅 ， 将苦瓜和腌出来的汤汁 ， 一起倒入锅中 ， 然后开大火煮 ， 大火煮开后 ， 调为小火 ， 慢慢地熬制 ， 边熬边用筷子不停地翻拌 。
5.汤汁熬浓稠后 ， 加入少许米醋 ， 继续小火熬制 ， 还是边熬边用筷子搅拌 ， 加米醋可以使苦瓜表面快速起砂 ， 将苦瓜内的水分完全炒干后 ， 关火 ， 苦瓜放凉后 ， 表面就会起砂 ， 将苦瓜条逐个分开 ， 装入到保鲜盒或玻璃罐中 ， 放到冰箱保鲜层 ， 密封保存 ， 随吃随取即可 。
【挑选苦瓜的小妙招】
1.在购买苦瓜时 ， 要选颜色翠绿 ， 粗细均匀 ， 瓜身比较直的 ， 且两头比较尖的苦瓜 ， 这样的苦瓜新鲜营养 ， 脆嫩爽口 。
2.因为苦瓜品种不同 ， 所以吃起来口感也不同 ， 区分苦瓜品种的方法 ， 主要看纹路 ， 纹路比较直 ， 且比较粗长的苦瓜 ， 肉厚瓤少 ， 苦味比较淡 ， 这种苦瓜适合做汤 。 纹路细小 ， 且表面有很多小疙瘩的苦瓜 ， 肉薄瓤厚 ， 吃起来苦瓜比较浓 ， 适合清炒或凉拌 。
您喜欢吃苦瓜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
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