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让岳云鹏念念不忘的烟火美食
岳云鹏发文称：突然想吃炸馒头片 ， 抹臭豆腐 ， 为啥？其实 ， 这其中的原因有两种：有可能是岳云鹏想家了 ， 想念河南家乡的亲人与老乡；还有一种可能就是人到了一定年龄 ， 开始念旧 ， 就会不由自主地想念过去的人和事 ， 当然也包括小时候经常吃的各种美食 。 莼鲈之思 ， 说得就是这个道理 ， 见秋风起 ， 便不由自主地想念家乡的莼菜与鲈鱼脍了 。
儿时的炸馒头片
也不只是小岳岳会情不自禁地想念儿时的一些美味 ， 大多数的人也会如此 。 对于很多从农村走出来的人们来说 ， 特别是北方地区的人们 ， 最念念不忘的还是那盘冒着热气的炸馒头片 。 记得上初中那会儿 ， 冬天特别冷 ， 每晚在教室学习到深夜 ， 再冒着厚厚的积雪从几里之外的学校跑回家 ， 棉鞋早已经湿透了 。 最幸福的事儿 ， 就是父亲给炸的那盘挂了蛋液的炸馒头片 ， 直到现在还念念不忘那种绝妙的滋味儿 。
干炸 ， 每一口都酥脆
在北方地区 ， 炸馒头片主要有两种流派：除了那种拖上蛋液的炸馒头片之外 ， 还有一种是直接干炸 。 特别是工作之初那会儿 ， 到了饭店吃饭 ， 最后总喜欢要上两盘干炸的馒头片 ， 咬一口都酥得掉渣 ， 又是另一种味觉享受 。 也许是受自己影响 ， 家人也特别爱吃炸馒头片 ， 特别是孩子 ， 三天两头吵着吃 。 这不 ， 看到岳云鹏发文想吃炸馒头片 ， 家人也馋了：拖蛋干炸随便挑 ， 保准管够 。
饱吸蛋香的炸馒头片
相对来说 ， 把馒头切片后拖蛋再炸 ， 制作相对简单 ， 炸成金灿灿的颜色便可以了 ， 人们在家制作也比较省事 。 炸好的馒头片咬一口馥郁醇厚、蛋香浓郁、麦香怡人 ， 哪怕直接吃都是人间最曼妙的滋味 。
一、炸馒头片 ， 一定要选用凉馒头 ， 一家三口有2个馒头便差不多够了 。 每个切成5片左右、厚约1厘米的馒头片 。
二、按照每个馒头搭配1个鸡蛋的比例 ， 鸡蛋2个打入小盆内 ， 调入清水2小勺、食盐2克 ， 搅打成细腻的全蛋液 。
三、锅内倒入适量植物油 ， 油温到六成热 ， 调成中火 。 每片馒头蘸上一层全蛋液 ， 然后控一下蛋液 ， 下入油锅内 ， 炸至表面金黄色后捞起控油 。
干炸 ， 这个有一定技术含量
相比较拖蛋的炸馒头片 ， 干炸馒头片有一定的技术含量 ， 还要注意掌握几点小窍门 ， 可以最大程度防止馒头片吸油 。 干炸后的馒头片 ， 咬一口 ， 外酥脆、里暄软 ， 麦香浓郁 ， 别提多美味诱人 。
一、也要把凉馒头切成厚约1厘米的馒头片 ， 这个没有区别 。 关键的技术核心在于一碗再简单不过的淡盐水：取一只碗 ， 倒入大半碗清水 ， 调入盐5克 ， 形成咸度适中的淡盐水 。
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