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虽然地处黄土高原 ， 但作为一个优秀的旅游城市 ， 延安除了有看不完的景点、听不完的故事 ， 还有品种繁多的风味美食 ， 一点都不亚于关中地区 。 同时受到地域文化的影响 ， 美食也变得很有陕北特色 ， 今天就一起来看看其中的一些美味小吃吧 。
洋芋擦擦：
这是延安比较传统的一个小吃 ， 如果只看成品 ， 绝对想象不到它竟然是用土豆做的 。 把清洗好的土豆去皮切丝 ， 直接撒上面粉 ， 均匀搅拌在之后 ， 保证每一根土豆丝之上都裹着一层面粉 ， 之后在锅里摊开蒸熟 ， 取出后用筷子拨散 ， 微微放凉 。 然后就是吧香葱末和辣椒粉倒入油锅当中炒出独特的菜香 ， 再加入青红椒丝、洋葱丝和蒸好的土豆丝 ， 在倒入锅中翻炒后加入调料 ， 这样一份洋芋擦擦就做好了 。 洋芋擦擦的色泽鲜艳 ， 青红椒丝和金黄色土豆丝组合在一起格外诱人 ， 辣椒粉的浓郁香气扑面而来 ， 吃起来细腻绵软 ， 油润而不腻口 。
猪肝碗托：
碗托这种食物在整个陕西都很常见 ， 根据口味和食材可以分为很多 ， 其中猪肝碗托是延安人民比较喜欢的一种 。 它的做法是先把荞麦面和成一个面团 ， 然后准备一盆水 ， 面团放进水中然后搅拌 ， 直到变成偏稠的面糊 ， 准备一个碗在碗中刷上油 ， 把面糊倒进碗中 ， 放进锅里蒸熟 。 接着把葱、姜、辣椒面等调料和猪肝放在一起炒香 ， 最后碗托晾凉切片 ， 拌上炒好的猪肝就可以吃了 。 碗托看起来晶莹透亮 ， 裹满了猪肝爆炒后的香味 ， 吃起来软嫩滑弹 ， 而猪肝口感细腻扎实 ， 两种食物一起吃 ， 层次非常丰富 。
油馍馍：
在延安还流传着油馍馍这样一个风味小吃 ， 在当地的各种喜宴上都能看到它的身影 。 要用到软米和黄米两种 ， 把它们掺在一起后磨成粉 ， 取出一小部分在锅里煮成黏稠的面糊 ， 然后倒入干粉中 ， 趁热用筷子和成面团 ， 期间再加入一些白面粉和酵母 ， 发酵起来后把面团擀成一个个圆形的小饼 ， 在每个中间挖一个小洞后放进油锅里炸 ， 膨胀漂起来就熟了 。 炸好的小饼看起来就像一个金色的铜钱 ， 圆鼓鼓的 ， 表面部分吃起来又酥又脆 ， 里面微微黏牙 ， 还散发着浓郁的米香 。
甘泉豆腐干：
这道风味小吃经历了好多年的历史了 ， 在本地这个小吃非常的受欢迎 。 制作非常的简单 ， 做豆腐干要用到当地的优质黄豆双青豆 ， 提前浸泡一天一夜后磨成豆浆 ， 过滤掉里面的豆渣 ， 然后把豆浆在锅中加水煮沸 ， 关火微微冷却 ， 边搅拌边加入卤水 。 接着把凝结成块状的豆花捞出 ， 用纱布包在一起 ， 然后压出水分 ， 最后把成型的豆腐干放在卤水中煮制 。 做好的豆干表面是棕红色的 ， 口感扎实弹牙 ， 还很细腻 ， 既可以直接吃 ， 也能切丝拌成小菜 ， 是当地人都很喜欢的一个下酒菜 。
【延安|在黄土高原之上的延安，从这四个美食开始，体验纯正的陕北风味。】以上介绍的这些美味在那里都可以吃到 ， 除了这四个 ， 延安的沾沾和荞面饸饹等美食也是很值得一尝的 。 如果来了这里 ， 可一定不能错过哦 。
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