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广州特色美食在全国都很有名 。 广州的网红早茶系列是最平常不过的了 ， 今天来一点儿大件儿 ， 广州都有哪些特色菜呢 ， 一起去探索挖掘美食并学会自己在家尝试一下 。
炒河粉
自家在家动手做米粉或者懒的准备了直接去超市买河粉 ， 用手抓一抓 ， 以防炒的时候粘在一起 。 打入鸡蛋 ， 翻炒成末状 。 放入大小豆芽均可 ， 加入河粉 ， 大火是关键 。 炒的时候不可用铲子使劲翻 ， 不然会做出一锅碎末儿 。 会颠勺的话 ， 那就更棒啦 ， 快速用大火翻炒 ， 这样河粉不易散 。 收尾时加入调料 ， 点缀葱花青菜即可 。
烧味
广州和周边城市的人比较爱吃烧味 ， 烧味其实是一种总称 。 它不止一种 ， 有很多种 。 像我们平时吃过的白斩鸡、烤乳猪、烧鸭、烧鹅等等 ， 我觉得和其他地区的卤制品有些相似 。 不管本地人还是外地人 ， 都会被烧味独特的味道所折服 。 吃起来软烂不弹牙 ， 瘦而不柴 。 家里来客人又没有什么可以招待的话 ， 烧味是最好的选择 ， 既能满足客人的味蕾又不失礼节 。 烧鸭、烧鹅好吃的关键是把鸭放入碳炉里 ， 利用它的高温烤出来的鸭肉、鹅肉酥脆可口、香儿不腻 。
广式糯米鸡
泡好的糯米和花生 ， 烫过的荷叶放在器具中 ， 并将鸡肉切块并用调料腌制好 。 鸡丁、香菇、腊肠一起爆炒 ， 加入芡水 。 糯米放入烹制好的鸡肉里再加入蛋黄并包扎好荷叶 ， 大火蒸半个小时就可以吃啦 。 拨开荷叶的前几秒 ， 就已经能够闻到满屋的清香 。 果然糯米鸡色泽黄亮 ， 肉质丝滑 ， 美味鲜香 。
萝卜牛杂
牛杂清洗完毕 ， 用剪刀剪成条状 ， 把牛杂放入开水中煮沸捞出 。 将各种中药组合起来的料包和萝卜、牛杂加入一起煮 ， 小火慢熬四十分钟 ， 关火即可出锅 。 浇上灵魂酱料充分搅拌 ， 吃上一口你能开心一整天 。 为了照顾赶时间的上班人 ， 新出了一种料包和酱包 ， 自己想吃就可以做 ， 快捷又省时省事 。
煲仔饭
煲仔饭有的叫做砂锅饭 ， 有的地方也叫做锅饭 ， 其实用的食材道具一样 。 米饭选择丝苗米 ， 晚稻 ， 细米最好 ， 这样的米饭香味更加浓郁 。 火候的把握也十分重要 ， 不大不小最好 。 煲仔饭的吃法和配料也多样 ， 这个主要根据个人喜好来搭配 。 若果放入肉类的话 ， 肯定受热程度和加热时间会更加长一点 。 既要把饭煮熟又要不能做的黑焦 ， 所以要做出一道成功地道的煲仔饭是需要花点心思的 。 好吃的煲仔饭口感一定是焦焦的 ， 吃起来像是锅巴 。 汤汁刚倒入时的十几秒砂锅都会发出咕噜咕噜的响声 。 吃过饭后 ， 清洁砂锅也是重要的一环 ， 一定要用清洁球使劲刷干净 ， 不留一丝残渣 。 这样下次使用光亮的砂锅时才不会影响口感 ， 也更加干净卫生 。
【米其林|全国美食种类多，广州就有一大半，你一定会爱上这个城市】美食可以扫平一天的疲惫 ， 并且让人好像重获新生 ， 在广州这样繁华的城市中生活 ， 平日生活中的压力一定也堆积了很多 ， 不如趁下班的时间品尝一下广州的美食 ， 用美食来抚平自己的压力 。
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