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#我在搞创作#
又到一年年底 ， 各种节假日接踵而至 ， 亲戚朋友们难免会有一些家宴 。 在家请客吃饭 ， 要准备几道拿手菜显得尤为重要 。 今天小编整理出6道特色家常菜 ， 都是拿得出手的硬菜 ， 只要学会一道菜 ， 在家请客倍儿有面子 。
糖醋鱼
糖醋鱼酸酸甜甜口味好颜值高 ， 在饭店一直深受食客喜爱 。 要是能学会这道菜 ， 家庭聚餐、朋友聚会亮出来 ， 一定会博得大家的一致赞赏 。
【做法】：
1、准备一条鱼 ， 鲤鱼、草鱼、鲈鱼都可以 。 我用的是草鱼 ， 洗净后改刀 ， 用盐和料酒腌制片刻 。
2、腌制好后 ， 用淀粉涂抹全身 。
3、起锅倒油 ， 油要放多一些 ， 烧至90℃以上 ， 放入裹上淀粉的鱼 ， 炸至两面金黄色后捞出 。
4、锅内热油 ， 葱姜蒜爆香 ， 加番茄酱翻炒 ， 加少许白醋 ， 白糖 ， 最后加入淀粉水 ， 等汤汁浓稠后 ， 用勺子淋在鱼上即可 。
凉拌鸡
凉拌鸡在四川人心目中的地位呀 ， 咋说呢 ， 少了它成不了席 ， 如果请客 ， 上一盘凉拌鸡 ， 档次一下子就上去了 。
【做法】：
1、准备一只小公鸡 ， 煮鸡凉水下锅 ， 水正好淹没鸡 ， 水开打去浮沫 ， 再放佐料：盐2克、大葱叶20克、料酒10克、胡椒粒2克 ， 根据鸡的老嫩不一 ， 如果鸡嫩 ， 煮十五分钟左右 ， 土鸡得煮二十分钟 ， 只要用筷子一插 ， 轻易插进去 ， 不冒血水 ， 立马关火 ， 焖四十分钟 。
2、捞出晾凉的鸡肉放冰箱 ， 冷藏六个小时 ， 鸡皮硬了 ， 胶质凝固 ， 就可以凉拌了 。
3、准备大葱切丝 ， 香菜切段 。
4、料汁：红油辣子20克、白糖2克、味极鲜20克、花椒面少许、鸡精少许搅拌均匀 。
5、最后把料汁 ， 大葱丝和香菜倒入鸡肉里 ， 搅拌均匀即可 。
家庭海鲜锅
海鲜锅看起来就非常丰富 ， 很适合家庭聚会一家人围坐在一起享用 ， 这道菜看着喜庆 ， 做法也很简单 。
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