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秋天是非常适合吃海鲜的一个季节 ， 在这个时候不论是任何的海鲜做出来的味道都非常鲜美 。 其中 ， 鱿鱼正是最适合在秋天吃的海鲜美食之一 。 鲜嫩的口感让人久久难以忘怀 ， 但它本身的腥味又让许多厨房小白在面对这么好的食材时竟一时间无从下手 。 不妨试试这样做一道白灼鱿鱼 ， 鲜嫩多汁的口感还没有任何的腥味 ， 实在太好吃了 。
在做白灼鱿鱼的时候 ， 首先要选择好最适合搭配一起白灼的配菜 。 在秋天的时候豆芽和韭菜都是非常新鲜的季节 ， 因此非常适合和鱿鱼搭配在一起做成白灼料理 。 首先将买来的豆芽和韭菜洗干净 ， 随后将它们全都切成长长的细段状 。 在切菜的时候可以切得稍微长一点也没关系 ， 但要尽可能地将其切得细一点 ， 这样做出来的口感会更好 。
【鱿鱼|秋天海鲜大丰收，当然要试试白灼鱿鱼啊，这样做鲜嫩多汁无腥味】紧接着就是处理鱿鱼的步骤了 。 由于鱿鱼是海里的生物 ， 它的内脏都吸收了许多的细菌和一些脏东西 ， 因此这些内脏全都是要去除的部分 。 而鱿鱼的表面上还有一层看不见的透明外皮 ， 吃起来口感非常硬 ， 会影响鱿鱼肉本身的口感也是要剥掉的 。 洗干净鱿鱼之后将其改一下十字花刀 ， 随后切成一块块的长条块状即可 。
前期工作准备完毕之后就可以开始烹饪了 。 由于我们今天要做的白灼鱿鱼 ， 所以首先要将豆芽和韭菜都简单水煮一下 。 在水煮的时候不要忘了加入一点食用油和食用盐 ， 可以使得蔬菜的味道变得更加鲜甜 。 随后将煮好的蔬菜捞出来沥干水分备用后 ， 再开另外一个锅给鱿鱼焯水 。 在给鱿鱼焯水的时候要想充分地去除鱿鱼本身的腥味 ， 一定要加入一点姜丝 ， 和鱿鱼一起焯水 。 而焯水的火候和时间也非常有讲究 ， 一般情况下鱿鱼丢入烧开的水中大约三十秒到一分钟左右的时间就可以捞出来备用了 。 时间太短会导致鱿鱼没有煮熟 ， 时间太长又会让鱿鱼的口感变得又老又柴 。
最后 ， 将焯水过的鱿鱼过一遍冷白开水 ， 就会让鱿鱼的口感变得更加Q弹爽口 。 将鱿鱼和豆芽以及韭菜这些配菜全都装在一个盘子里 ， 再加入一点酱油搅拌一下 ， 白灼鱿鱼就大功告成了 。 喜欢吃葱花的小伙伴还可以加入一点葱花 ， 丰富这道菜的色彩 ， 让人胃口大增 ， 还可以丰富鱿鱼的口感 ， 是非常不错的选择 。
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