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秋天 ， 是一个收获和喜悦的季节 ， 那温柔如水的秋姑娘 ， 载着满兜的果实 ， 迈着轻盈地步伐 ， 来到我们身边 。 天空一碧如洗 ， 蓝天 ， 白云 ， 令人精神抖擞 ， 胃口大开 。 天气转凉后 ， 菜园里的豇豆 ， 黄瓜、辣椒都凋谢不长了 。 奇怪的是 ， 这五六棵茄子 ， 长势比夏天还好 。
茄子是我们家餐桌上的常客 ， 三天两头就做一顿 ， 除了蒜泥茄子、红烧茄子 ， 就是炒茄子 。
其实 ， 除了这些做法以外 ， 茄子还可以蒸包子吃 ， 味道也非常不错！每次蒸茄子包子 ， 都会受到家人的一致好评！那么 ， 茄子包子怎么做才好吃呢？下面 ， 厨娘就把茄子包子的做法 ， 分享给大家！
【傲椒的湘菜|秋天，吃冬瓜、丝瓜不如吃它，鲜嫩营养，现在正当季，蒸包子吃真香】【茄子包子】
准备食材：猪肉、茄子、面粉、葱、姜、生抽、盐、香油、食用油 。
具体做法：
1.准备一块三分肥 ， 七分瘦的五花肉 ， 将猪肉切成小丁 ， 装入盆中 ， 加葱末 ， 姜末 ， 生抽 ， 盐 ， 香油 ， 搅拌均匀 ， 把肉丁腌制20分钟 。 很多人习惯在腌肉时 ， 加食用油 。 其实 ， 这么做是错误的 ， 肉丁裹上食用油后 ， 就形成了一层保护膜 ， 很难吸收进盐味 。 所以 ， 我们在腌肉这一步中 ， 不能加食用油 。
2.准备四个大茄子 ， 清洗干净后 ， 用去皮器去掉外皮 ， 切成小丁 。 放入盆中 ， 滴入几滴白醋 ， 加入清水 ， 把茄子丁浸泡10分钟 ， 防止茄子丁氧化变色 。
3.将茄子挤干水分 ， 和肉丁装到一个盆里 ， 加上食用油搅拌均匀 ， 然后加点盐 ， 为了防止茄子出水 ， 不要着急搅拌 ， 等把包子皮擀好以后再搅拌 。 盆内加入1千克面粉 ， 加5克酵母粉 ， 加温水搅拌成面絮 ， 调成一个面团 。 盖上锅盖 ， 密封起来 ， 发酵至两倍大 ， 发酵好的面团充满蜂窝状 。 保证面团充分发酵 ， 是包子好吃的关键 。
4.面团发酵好以后 ， 多揉一会 ， 把气泡全部排出后 ， 切成小剂子 ， 再揉圆 ， 擀成中间厚 ， 边缘薄的包子皮 。 把包子皮托在手心内 ， 把菜馅搅拌均匀 ， 挖一大勺放在面皮内 ， 然后包起来 。 锅内加水 ， 把包子白放入锅中 ， 密封二次醒发10分钟 。 然后开大火蒸 ， 上蒸汽后开始计时 ， 蒸18-20分钟后关火 ， 再焖3分钟 ， 就可以出锅了 。
温馨小贴士：
如果茄子比较嫩的话 ， 建议不要去皮 ， 因为茄子皮中含的花青素 ， 具有抗氧化性 ， 食用后可以延缓细胞衰老 。 另外茄子皮中的维生素B ， 可以促进维生素C被人体吸收 ， 从而起到缓解便秘的作用 。
白菜萝卜靠边站 ， 这菜抓紧吃 ， 营养极高 ， 蒸包子特香 ， 现在正当季！我的分享 ， 有没有触动到您的味蕾 ， 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动 ， 想吃哪道菜 ， 放下手机 ， 赶快去试做一下吧！做好以后 ， 不要忘记拍照 ， 在评论区晒出您制作的菜品哟！
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