当然 ， 并不是所有酱油的生产条件和存放条件都那么差 ， 大概毛主席只是正好碰上了不卫生的酱油 ， 可能是当时那个恶心的场景给毛主席留下的印象太深 ， 所以每次看到酱油都会想到那个场景 ， 从此就再也不吃酱油了吧 。 这也很正常 ， 每个人都有自己特殊的饮食习惯和爱好 ， 很多人都有自己的“忌口” ， 比如有人吃不了小葱 ， 有人吃不了大葱 ， 有人吃不了蒜 ， 有人吃不了辣椒等等 。 毕竟“萝卜白菜 ， 各有所爱”嘛 。
因为毛主席不吃酱油这一点 ， 他平常吃的红烧肉也跟常人不同 。 大家知道红烧肉这道菜一般都是要放酱油的 ， 酱油既能调味 ， 也能改变红烧肉表面的颜色 ， 起到一个“调色”的作用 。 但毛主席不吃酱油 ， 因此红烧肉就不能这么做了 。
程汝明说 ， 很多地方都有打着毛主席旗号的“毛家菜馆” ， 里面有“毛氏红烧肉” ， 但其实毛主席真正吃的红烧肉不是这样的 ， 真正的“毛氏红烧肉”不放酱油 ， 而是将糖放在油里炒熬形成红色 。
不过 ， 程汝明回忆 ， 毛主席只是对不放酱油这一点很执着 ， 除此之外对饮食没有什么特殊要求 ， 也不讲究什么摆盘 ， 装饰之类 ， 只不过由于毛主席经常忙于工作而忘了吃饭 ， 因此毛主席的菜需要用一个大碗扣住 ， 来防止菜过快变凉 。
到了1958年后 ， 程汝明的工作地点又发生了变化 。 这一年程汝明离开了专列 ， 进了中南海 ， 被安排正式进入毛主席的家里做菜 ， 成为了毛主席的“专属厨师” 。 而程汝明能进入中南海自然不仅仅是因为他的厨艺高超 ， 也是因为他为人正直 ， 又忠实可靠 ， 因此才能进入中南海 。
也正是在这里 ， 程汝明跟毛主席有了更多的接触 ， 也了解到了伟人的日常生活 。 程汝明说 ， 毛主席在女儿李讷生病的时候有时会借用交通科的车送女儿去医院 ， 但回来后一定会做好记录 ， 然后按账本交费 ， 这种严格自律的行为让程汝明极为感动 。
而给毛主席做菜还有一点需要注意 ， 那就是做完饭后必须销毁菜单 。 这也很好理解 ， 因为毛主席的地位十分重要 ， 也有许多敌人躲在暗处想要害毛主席 ， 因此毛主席的菜单一旦流失出去 ， 就可能被敌人发现毛主席的饮食规律 ， 进而为敌人谋害毛主席提供条件 。 因此程汝明做完饭后会第一时间销毁菜单 ， 将隐患消灭于无形之中 。
程汝明陪伴了毛主席22年 ， 他和毛主席之间的关系也早已超出了一般的雇佣关系 。 毛主席对程汝明十分信任 ， 多次称赞他 。 而程汝明也一直尽心尽力 ， 全力保障毛主席的饮食 。 这种长期的陪伴关系 ， 实在堪称佳话 。
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