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“九月团脐十月尖 ， 持螯饮酒菊花天” ， 转眼间 ， 又迎来了一年之中吃蟹的好时节 。 大家对螃蟹一定不陌生 ， 但是提到不同螃蟹之间的外形区别 ， 以及具体名称 ， 相信不少人会一脸懵 。
可食用的螃蟹种类非常多 ， 下面就跟大家分享12种螃蟹的辨别图片 ， 带大家认识不同的螃蟹和吃法 ， 下次去海鲜市场再看到时 ， 就不会傻傻分不清了 。 买螃蟹前不妨了解下 ， 看看你知道几种？吃过几种？
1、大闸蟹大闸蟹的学名叫中华绒螯蟹 ， 属于河蟹里的一种 ， 也是大家比较熟悉的一种螃蟹 ， 在我国很多湖区都有养殖 ， 比较出名的有阳澄湖大闸蟹、兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹等 。 大闸蟹的蟹肉吃起来微微带甜 ， 蟹黄较饱满 ， 比较适合清蒸的吃法 ， 也可以做香辣蟹、肉蟹煲 。
2、梭子蟹梭子蟹科里包括多种螃蟹 ， 我们平时经常说的“梭子蟹” ， 指的是其中的三疣梭子蟹 ， 有些地方还称其为白蟹 。 梭子蟹主要生活在沿海地区 ， 头胸甲呈梭子形 ， 体色会随周围的环境发生变化 。 其肉质较细嫩 ， 比较适合清蒸或煮汤的吃法 。
3、兰花蟹兰花蟹 ， 主要生活在我国广东、福建、海南等沿海地区 ， 雌蟹和雄蟹的外表体色相差很明显 。 其中 ， 公的兰花蟹整体呈蓝色 ， 母的兰花蟹体色跟前面提到的梭子蟹差不多 。 兰花蟹的肉质鲜甜 ， 比较适合清蒸或小炒的吃法 。
4、青蟹青蟹 ， 又叫膏蟹、肉蟹 ， 主要生活在我国沿海一带的泥沙滩涂里 ， 也属于海蟹里的一种 。 它的产量相对要少一些 ， 因此价格也相对要高一些 。 青蟹的个头较大 ， 蟹壳较薄 ， 肉质饱满 ， 蟹膏厚实 ， 可以做刺身 ， 也可以做肉蟹煲、螃蟹粥等 。
5、雪蟹雪蟹的学名叫灰眼雪蟹 ， 主要产自美国阿拉斯加、加拿大大西洋沿岸一带以及日本北海道等地 。 雪蟹的体色较浅 ， 蟹壳很软 ， 蟹腿部分的肉非常扎实 ， 吃起来清甜可口 ， 蟹膏也比较绵密 。 雪蟹适合的吃法非常多 ， 可蒸、可煮、可焖 。
6、石蟹和其它螃蟹相比 ， 石蟹在海鲜市场上要少见一些 。 它的外壳比较坚硬 ， 吃起来很费劲 ， 口感也没那么惊艳 ， 中规中矩 ， 比较适合红烧的吃法 。
7、珍宝蟹珍宝蟹 ， 又叫太子蟹 ， 主要产自美国 。 我们平时吃到的进口珍宝蟹 ， 全部都是雄蟹 ， 这是因为根据美国相关法律规定 ， 为了维护生态环境 ， 不允许捕捞珍宝蟹的雌蟹 ， “太子蟹”的名称也正是因此而来 。 珍宝蟹肉质厚实 ， 出肉率高 ， 适合做咖喱蟹 ， 也可以用来煮粥或清蒸 。
8、面包蟹面包蟹的学名叫普通黄道蟹 ， 主要产自苏格兰和爱尔兰地区 ， 因此又被称作“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹” 。 面包蟹的外表跟珍宝蟹有几分相似之处 ， 但价格要比珍宝蟹低很多 ， 并且以黄多的雌蟹最为受欢迎 。 面包蟹的个头较大 ， 蟹膏几乎能封满整个蟹盖 ， 比较适合清蒸、椒盐等吃法 。
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