· 皮 薄 馅 香 ，包 进 思 念 ·
在广东、广西一带 ， 有一种叫粉角的食物 。 它由水磨粉做粉皮 ， 外表看起来和肠粉类似 ， 形状却摇身一变 ， 成了三角形 ， 因此也得名三角包 。
图片｜小赖的Life ?香稠的米浆顺着铜盘覆盖成圆 ， 在滚水中凝固成薄薄的粉皮 ， 一锅可以切成四份 。 巧手的阿妈放入提前用萝卜丝、豇豆角、猪肉、粉葛或木耳、笋丁等炒熟的馅料 ， 包成小包袱的形状 ， 一份粉角就可以端盘上桌了 。
图片1、2、3｜三水通V ?
有的地方喜欢提前浇上鲜椒蒜料汁 ， 咸鲜微辣 。 入口时 ， 嫩滑的粉皮包裹着鲜香的馅料 ， 小米椒唤醒味觉后 ， 每一次咀嚼都带着无穷的回味 。 也有的人喜欢蘸黄皮酱 ， 口感更有层次 ， 味道也十分清爽 。
图片｜小胖墩 ?
曾经粉角还作为小吃 ， 在街巷流行 。 老板会将一个个晶莹剔透的粉角 ， 整齐的摆在大蒸笼里 ， 有食客点 ， 便淋上点花生油 ， 放上小碟 。 如今粉角在街头踪影难寻 ， 唯有一些老客们熟知的油茶粉角店 ， 会隐藏于幽深的巷子里 ， 等待知音 。
图片｜卖粉角的美少女 ?
有趣的是 ， 粉角还有一个名字 ， 叫包袱角 。
古时游子远行 ， 父母便提前将家中细软、贴身衣物整理成一个包袱 ， 塞好边角交给儿女 。 一个包袱 ， 便是一家人的期待 。
而如今的包袱角 ， 或许是食如其名 ， 也有了相同的默契 。 将“包袱”铺展开 ， 塞入丰富馅料 。 不仅包入了亲人的关照 ， 更包入了回忆里家乡的味道 。
图片｜苏打水的苏 ?
· 老 北 京 胡 同 味 儿 ·
距今有一百多年历史的炸三角 ， 算得上三角里的“老字号” 。 “油炸的 ， 三角哇 ， 虾米韭菜馅儿的”吆喝声 ， 曾经也是老北京胡同儿里的一景儿 。
相传这炸三角 ， 虽是流传于民间 ， 却是起源于清宫 。 有次慈禧想吃夜宵 ， 御膳房却没好材料 ， 只有白天剩下点饺子馅儿 ， 御厨添上点肉冻一炸 ， 竟哄得老佛爷喜笑颜开 。 后来炸三角风靡胡同小摊儿 ， 烫面里放馅料后 ， 加焖子和酱油调味 ， 鲜香四溢 。 那个顶个的金黄脆角 ， 是大人下酒 ， 小孩解馋 。
刚从锅里捞出来的炸三角 ， 透着鲜儿冒着泡儿 ， 还不能急着吃 。 您得先用筷子扎个小眼儿 ， 把热气儿放放再吃 。 焦黄酥脆的外壳“咔嚓”声不断 ， 馅料的汁水流于口腔中 ， 咂摸着全是鲜香味儿 ， 真绝了！难怪这么多年以后 ， 仍有人挂念着这难忘的滋味 。
图片｜老饭骨 ?
· 闽 南 芋 粿 ， 外 酥 里 糯 ·
到了闽南地区 ， 儿时记忆里必须拥有姓名的芋粿 ， 又名三角糕 。 福州方言称之为wo wei 。 它是用福建人非常喜爱的芋头 ， 切丝后与米浆混合蒸熟 ， 再经煎炸 。 两面酥脆中间白软 ， 有些店铺会特意加一点虾皮粉 ， 咬下嘴 ， 就感觉到海味十足 。 和稀粥或是锅边糊搭配起来 ， 更是绝妙 ， 一顿早餐下肚 ， 满满都是幸福的味道 。
图片1、2｜番西 ?虽说美食不拘泥于吃法 ， 不过当地人吃三角糕 ， 更喜欢从尖角处下嘴 。 一口酥 ， 两口脆 ， 小口小口品 ， 芋香和米香交汇 ， 轻轻一抿 ， 都是回味 。 不论是热辣的六月 ， 还是渐冷的九月 ， 夹一筷三角糕蘸虾油或酱油吃 ， 都让远方的美食家朝思暮想 ， 恨不得马上飞到福建吃一场 。
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