(4) 放入蕃茄酱翻炒均匀后加入蕃茄酱（个人口味调整）、适量食盐、1勺鸡精、1半勺淀粉、1勺白醋、1勺蚝油、1勺料酒 ， 3勺白砂糖 ， 翻炒均匀放入两碗清水；
(5) 等酱汁煮开后把煎好的罗非鱼放入锅中慢火焖一分钟 ， 翻另外一面再焖片刻 ， 大火收汁装盘撒上葱花即可出锅 。
五、《蒜苗炒腊肉》
1、材料准备：
主料：腊肉
辅料：姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、蒜苗、青椒
调料：生抽、食用油
2、做法步骤：
(1) 腊肉放入锅里煮30分钟 ， 冷却切片后再焯一次水（降低咸份）；
(2) 锅里放一点油 ， 加腊肉炒一会儿；
(3) 加入花椒、蒜片、干辣椒、辣椒油炒出香味；
(4) 加蒜苗和青椒炒软 ， 放2勺生抽调味翻炒几下即可 。
六、《葱爆炒牛肉》
1、材料准备：
主料：牛肉
辅料：姜、葱、蒜、辣椒
调料：生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉、料酒、鸡精、孜然粉、食用油
2、做法步骤：
(1) 把牛腿肉切薄片 ， 加入姜丝 ， 1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许孜然粉抓拌均匀 ， 然后倒入少许食用油再次抓匀腌制15分钟左右；
(2) 大葱和辣椒切好后 ， 锅中倒入油烧起后 ， 把牛肉倒入锅中翻炒至变色；
(3) 最后倒入大葱和辣椒 ， 大火快速翻炒均匀 ， 加少许食盐、生抽、料酒、鸡精 ， 再翻炒均匀即可 。
七、《土豆焖排骨》
1、材料准备：
主料：排骨、土豆
辅料：姜、葱
调料：生抽、蚝油、老抽、食盐、陈醋、冰糖、料酒、淀粉
2、做法步骤：
(1) 排骨冷水下锅加入料酒、生姜焯水 ， 洗干净备用；
(2) 热油加入6-8粒冰糖小火炒糖色、倒入排骨翻炒均匀上色；
(3) 然后加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺料酒、1勺陈醋翻炒均匀；
(4) 倒入没过排骨的清水 ， 焖煮十分钟左右（根据自己的排骨量定具体时间前提一定要煮熟）；
(5) 倒入切块的土豆煮至快收汁（注意锅中的水量 不要烧干）；
(6) 最后加入少许食盐和淀粉水小火收汁 ， 出锅前撒上葱花即可 。
八、《腐竹焖鸭》
1、材料准备：
主料：鸭肉、腐竹
辅料：香蒜、姜片
调料：啤酒、酱油、老抽、白糖
2、做法步骤：
(1) 鸭肉切好备用沥干水分 ， 蒜苗切好备用 ， 腐竹可以在市场买直接炸好的；
(2) 热油下锅放入鸭肉翻炒2分钟 ， 再放入姜、蒜片爆香 ， 再放入2勺酱油、1勺老抽、1勺白糖、1勺盐进行翻炒；
(3) 把啤酒整瓶倒进 ， 大火焖1分钟 ， 放入炸好的腐竹再中火焖30分钟；
(4) 倒入蒜苗焖1分钟 ， 再放入蒜叶翻炒下就可以出锅啦 。
九、《爆炒花甲》
1、材料准备：
主料：花甲
辅料：姜、葱、蒜、辣椒
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白沙糖、淀粉、清水
2、做法步骤：
(1) 调料汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白沙糖、1勺料酒、1勺淀粉、半碗清水 ， 搅拌备用；
(2) 花甲放油盐吐沙 ， 冷水下锅加姜、葱、料酒、煮至开口捞出；
(3) 葱姜蒜末爆香 ， 加1勺豆瓣酱炒出红油后倒入花甲；
(4) 最后淋入料汁翻炒煮至浓稠撒上辣椒葱花即可 。
十、《香菇炒滑鸡》
1、材料准备：
主料：鸡腿肉
辅料：姜、葱、蒜、香菇
调料：生抽 ， 蚝油、食盐、白沙糖、料酒 ， 淀粉、白芝麻、食用油
2、做法步骤：
(1) 腌鸡肉：鸡腿去骨切块 ， 加1勺生抽 ， 1勺食盐 ， 1勺料酒 ， 1勺淀粉腌制二十分钟备用；
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