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【虫草花|北京哪些菜最好吃？经过对比，这6道菜真不错，您吃过几道？】
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俗话说“柴米油盐酱醋茶 ， 人间烟火也有趣” ， 品味各地美食 ， 食尽人间烟火 ， 是人生至幸之事 。 大家好 ， 我是小菲 ， 一枚热爱美食的80后 ， 如果恰好您也喜欢美食 ， 那就关注我吧！
民以食为天 ， 我国是个美食大国 ， 提起地方菜 ， 八大菜系名气响当当 ， 分别是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜 。
相比而言 ， 北京菜存在感不高 ， 甚至有很多人调侃“北京无美食 ， 全靠穷讲究” ， 其实每个菜系都有其特色和招牌菜 ， 北京菜也是如此 。
北京菜 ， 又叫京帮菜 ， 北京菜以北方菜为基础 ， 集百家之长而成 ， 皆俱宫廷特色、汉满民族特色 ， 北京菜还是有不少菜品值得尝试的 。
下面 ， 就给大家介绍6道北京菜 ， 都是京帮菜经典 ， 看看您吃过几道呢？
一、北京烤鸭北京民间有个说法“不到长城非好汉 ， 不吃北京烤鸭真遗憾” ， 说起北京美食 ， 很多外地人或外国人都会第一时间想到北京烤鸭 。
北京烤鸭研制于明朝 ， 最初是宫廷食品 ， 现在主要分为吊炉和焖炉两大流派 。 选用优质北京填鸭 ， 用果木炭火烤制而成 ， 成品色泽红润 ， 肉质肥而不腻 ， 外脆里嫩 。
搭配葱丝、黄瓜丝、甜面酱、果酱 ， 用薄的透明的春饼裹住吃 ， 味道好极了 。
现在北方很多城市都有卖北京烤鸭的 ， 也很受人们欢迎 。
二、京酱肉丝京酱肉丝是一道非常有风味的北京名菜 ， 选用猪里脊肉为主料 ， 佐以甜面酱、葱等调料 ， 运用酱爆的方法制作而成 ， 酱香浓郁 ， 肉质细嫩 ， 非常好吃 。
京酱肉丝在北方地区非常受欢迎 ， 口味咸鲜 ， 符合大部分人的口味 ， 在家也能做 。
先把猪里脊肉切丝 ， 加料酒、蛋清、鸡精腌制30分钟；锅中倒多一些油 ， 油热倒入肉丝炒散表白盛出；锅中倒少许油 ， 放三勺甜面酱炒香 ， 放料酒、鸡精、白糖炒熟；放入肉丝翻炒均匀 ， 加少许水淀粉勾芡 ， 放到葱丝上即可 。
三、北京烤肉北京烤肉 ， 又叫老北京炙子烤肉 ， 最早起源于塞外满蒙的游牧民族 ， 随着满族入京 ， 被带到北京 。
炙子就是用铁条钉成的圆铁板 ， 下面用木炭熏烤 ， 用酱油、姜汁、料酒、香油腌制好牛肉片或羊肉片 ， 炙子上擦一层油 ， 将肉片放上去烘烤成熟即可 。
炙子烤出的肉外焦里嫩 ， 不腥不腻 ， 肉香四溢 ， 非常过瘾 。
四、醋溜木须传说醋溜木须是由京剧艺术家、京剧“四大须生”之一的马连良先生偶然发现的 ， 酸甜可口 ， 香气浓郁 ， 非常下饭 。
做法如下：将牛肉切片 ， 加入蛋清、水淀粉搅匀上浆；用水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成碗汁备用；起锅烧油 ， 放入肉片滑熟控油；倒入鸡蛋炒熟后 ， 再放入肉片和碗汁 ， 翻炒均匀即可 。
五、乾隆白菜乾隆白菜是道凉菜吗？我觉得是 。 夏天下馆子 ， 总喜欢点这道菜 ， 味道酸甜可口 ， 白菜爽脆味美 ， 非常好吃 。
相传是乾隆大年三十微服私访时 ， 饥饿难耐 ， 在路边一家小馆子吃到了麻酱拌白菜 ， 对其评价很高 ， 慢慢就传开了 ， 被人们称为“乾隆白菜” 。
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