杭州|分享10道家常硬菜，营养美味浓郁可口很下饭，做法还好简单杭帮菜|食客

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大家好！本期内容介绍几道比较家常好吃的硬菜分享给大家尝试，每一道都色香味俱全，营养美味浓郁可口很下饭，希望下面的菜品你们会喜欢，哪我们来一起来尝试制作啦！
一、《黄豆焖猪蹄》

1、材料准备：
主料：猪蹄
辅料：姜、生姜、黄豆、八角、香叶
调料：生抽、老抽、冰糖、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 猪蹄下冷水，加生姜和1勺料酒煮出浮末捞出备用；
(2) 锅中适量油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化变成焦糖色；
(3) 倒入猪蹄翻炒，加入生姜、八角、香叶，翻炒片刻；
(4) 加15毫升生抽， 10毫升老抽，翻炒均匀；
(5) 加清水没过猪蹄，放入提前浸泡一小时的黄豆，开大火，水烧开后转小火慢炖1小时以上；
(6) 最后等猪蹄皮被炖酥烂后，转大火收汁即可。
二、《爆炒香辣鱿鱼》

1、材料准备：
主料：鱿鱼
辅料：葱、姜、蒜、青红椒、干辣椒
调料：豆瓣酱、生抽、蚝油、鸡精、孜然粉、辣椒粉、五香粉、白芝麻
2、做法步骤：
(1) 鱿鱼处理好切片，开水下鱿鱼，烫15秒左右捞出；
(2) 油热放葱、姜、蒜、干辣椒、1勺豆瓣酱，炒出红油；
(3) 再放入洋葱和鱿鱼翻炒均匀，放入青红椒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精，翻炒入味；
(4) 最后再加入孜然粉、辣椒粉、五香粉、白芝麻，翻炒均匀出锅即可。
三、《菠萝咕咾肉》

1、材料准备：
主料：猪肉、菠萝（4月~10月都有卖）
辅料：姜、葱、蒜、青红椒、鸡蛋
调料：蕃茄酱、生抽、食盐、料酒、白沙糖、白醋、淀粉、鸡精、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 腌猪肉：先把猪肉切块，加入半勺生抽、适量料酒、姜丝蒜片，搅拌均匀腌制20分钟。之后再挑出姜丝蒜片、加入1只鸡蛋、半勺清水、适量食盐、再后分三次加入淀粉抓拌均匀，让肉块贴上面糊就行；
(2) 锅中加入较多的油，烧到下木筷子冒出泡就可以下锅炸了，将肉一块块放入中途用木筷子轻轻拨动防止粘连，炸到大概5~6分钟左右，捞出放盘子里。隔3~4分钟再次把油升温，倒入肉二次复炸（这样肉块更酥脆）大概30秒捞出盘中备用；
(3) 青红椒切块，菠萝切块；
(4) 调料汁:2勺蕃茄酱、2勺白沙糖、1勺半白醋、1勺水淀粉、适量食盐鸡精调味、半碗清水（料汁看个人口味调整）；
(5) 锅留底油、加入青红椒菠萝，翻炒几下倒入料汁。等到料汁冒泡，倒入炸好的肉块翻炒均匀即可。
四、《甜酸鱼》

1、材料准备：
主料：罗非鱼
辅料：姜、葱、蒜
调料：蕃茄酱、蚝油、食盐、鸡精、白沙糖、料酒，淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 罗非鱼冲洗干净，开膛破肚挖出内脏去黑衣，沥干水分；
(2) 葱、姜、蒜末丁备用；
(3) 热锅加入比平时炒菜多一点的油爆香姜蒜末；

杭州|分享10道家常硬菜，营养美味浓郁可口很下饭，做法还好简单

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