5、我们再准备一点葱姜末 ， 还有2块钱的肉末 。
6、时间到了鸡蛋也蒸好了 ， 把多余的水倒出来 ， 然后用铲子顺着边缘把鸡蛋轻轻铲下来 ， 这样圆溜溜的荷包蛋就好了 ， 看起来特别的漂亮 。 接着用小刀在鸡蛋表面划2刀 ， 方便鸡蛋入味 。
7、热锅倒入食用油 ， 油热后倒入肉末 ， 大火翻炒把肉末炒变色 ， 接着放入葱姜末去腥 ， 翻炒出香味来 。
8、然后我们倒入配菜 ， 把配菜炒到微微变软 ， 接着开始调味 ， 加入盐、酱油、生抽、蚝油、鸡精 ， 先把调料炒出香味 ， 接着倒入一小碗清水大火煮开 。
9、煮开后淋上适量的水淀粉 ， 大火翻炒到微微粘稠就可以了 ， 炒好的料汁直接淋在鸡蛋上就可以了 。
二、腐竹
推荐做法【腐竹烧响皮】
主要食材：腐竹 ， 响皮 ， 青红椒 ， 木耳 ， 香菇
1 ， 腐竹掰成小段 ， 好的腐竹颜色淡黄 ， 有光泽 ， 而且掰开有空心 ， 腐竹用凉水浸泡 ， 加上一点盐 ， 差不多泡4-6小时 ， 这样泡出的腐竹没有硬芯 。
2 ， 响皮用清水浸泡2-3个小时 ， 香菇倒入饭盒里面 ， 加入一勺糖 ， 加入30度左右的温水 ， 盖上盖子前后左右摇一摇 ， 这样很快的就可以把香菇泡好了 ， 泡好的香菇水留着备用 。 准备一些木耳 ， 也加入一勺盐给它泡发一下 。
3 ， 清洗好的青红椒切成片备用 ， 泡好的腐竹里面加入一个鸡蛋液 ， 再加入一勺淀粉 ， 把淀粉和鸡蛋液搅拌均匀 。
4 ， 油温7成热时下入腐竹 ， 把腐竹炸一下 ， 这样做出的腐竹才好吃 ， 炸到金黄后控油捞出备用 。
5 ， 泡发好的香菇斜刀切片 ， 响皮切片 ， 木耳去掉硬蒂 ， 撕成小朵 。
6 ， 锅里留点儿底油 ， 先把葱段爆香 ， 接着把木耳和香菇倒进去 ， 翻炒10几秒 ， 倒入响皮和炸好的腐竹翻炒均匀 ， 加入盐 ， 蚝油 ， 白糖 ， 鸡精 ， 将调料翻炒均匀 。
7 ， 然后倒入香菇水 ， 盖上锅盖焖上3分钟 ， 让腐竹和响皮入味 ， 时间到了后加入青红椒 ， 来一点儿酱油上色 ， 淋上水淀粉大火收汁就可以出锅了 。
三、红枣
推荐做法【红枣银耳苹果汤】
主要食材：银耳 红枣 苹果 枸杞 生姜
1、碗里放入两勺白糖 ， 再倒入一些温水 ， 把白糖搅拌融化 ， 然后放入干银耳给它泡发一下 ， 这样可以加快泡发银耳的速度 。
2 ， 准备一些红枣气洗干净 ， 然后找一根硬一点的吸管把枣核去掉 ， 也可以用这种去核神器 ， 非常的方便 。
3 ， 去核后的红枣切成厚一点的圆片 ， 切好之后备用 。
4、准备一个苹果去皮 ， 今天买的苹果很脆甜 ， 而且价格也超便宜 ， 10块钱3斤 ， 去皮的苹果先切成厚片 ， 然后再切成长条 ， 最后切成苹果丁 ， 切好的苹果放入清水里 ， 防止氧化变黑 。
5 ， 泡发好的银耳去掉根部 ， 然后撕成小朵 ， 再用清水冲洗干净 。
6 ， 砂锅里面倒入适量的纯净水 ， 放几片生姜 ， 放入红枣 ， 倒入苹果丁 ， 再倒入银耳 。 盖上锅盖大火煮开 。
7、煮开之后 ， 加入适量冰糖搅拌均匀 ， 转小火煮上30分钟 ， 也可以加入一些红糖 。 时间到了后 ， 放入枸杞 ， 再煮上5分钟就可以出锅了
四、鸡肝
推荐做法【卤鸡肝】
主要食材：鸡肝、八角、卤肉包、干红椒、葱姜
1、首先新鲜的鸡肝用剪刀把中间多余的油脂和血块去除 ， 这样可以减少鸡肝的腥味 。
2、处理好后倒入适量的清水 ， 可以适量加上一些盐 ， 把鸡肝抓洗几遍 ， 把里面的血水清洗干净 ， 然后倒入清水浸泡上2个小时 ， 中途换一次水 。
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