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【经典|几十年的老厨师不如一勺“高科技”？“海克斯科技”到底有多猛？】
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最近有一个叫做“海克斯科技”的名词出现在大众视野 ， 这个词语原本是指一款游戏里所用的科学技术 ， 现在则多指添加了各类食品添加剂制作的美食 。
这类“高科技美食”的大量曝光还得益于两位来自东北的博主 ， 他们用短视频的方式将餐饮业中不规范使用食品添加剂的乱象揭示出来 ， 让大家了解到了一些关于美食背后的秘密 。
乳白的羊肉汤、廉价的蜂蜜、喷香的肉肠 ， 还有常吃的米线、麻辣烫、烩面 ， 甚至是芝麻酱、蟹黄酱等等 ， 这些日常生活中很常见的食物 ， 都能用各种食品添加剂制作出来 。
可以说“海克斯科技”是无处不在 ， 别看一点不起眼的添加剂 ， 单从味觉上来说 ， 几十年的老厨师精心做的菜都不如一勺“高科技”香 ， 很多网友看后都吓的回复“再也不敢随意吃路边摊和下馆子了” ， 一起了解一下这所谓的“海克斯科技”到底有多猛吧 。
【特别告知：文中内容就事论事 ， 仅对可能存在的情况进行展示】
一、羊肉汤很多地方的羊肉汤或是羊杂碎 ， 羊汤特别的乳白浓郁 ， 看着就诱人食欲 ， 加点辣子 ， 吃起来真是太解馋了 。
但是 ， 你以为香浓乳白的羊肉汤是用羊肉、羊骨、羊油或牛骨耗费很长时间精心熬制的？没那么费劲！很可能是一些店家用一锅清水加上少量的三花淡奶或浓缩羊膏、植脂末等液体食品或食品添加剂 ， 瞬间就能熬出一锅雪白的浓汤 。
再放进羊肉、羊杂等煮几分钟 ， 让羊肉的味道渗入汤中 ， 一碗能以假乱真的羊汤就大功告成了 。 这种做法也适用于羊汤烩面、骨汤麻辣烫、豚骨拉面等食物 。
二、芝麻酱提起芝麻酱 ， 北方人最有发言权 ， 不管是吃火锅、凉拌菜 ， 还是吃面条、麻辣烫都爱用浓郁香醇的芝麻酱增加香味、提升口感 。 但就是这么小小一碗芝麻酱也能“造假” ， 只需用一小勺花生酱 ， 兑1:1的清水 ， 加些食用油增添丝滑感 ， 放少许焦糖色素加重色泽 ， 最后放上几滴芝麻香精 ， 一碗“花生酱”瞬间蜕变成香浓的芝麻酱 。
这也是为什么有时候去一些火锅店吃芝麻酱 ， 能闻到芝麻的香气 ， 却吃不出太多芝麻的香味 ， 觉得芝麻酱味道不够好的原因之一 。 芝麻味香精并非浓缩的芝麻油 ， 多是由食品用香料和食用品香料辅料勾兑而出的 ， 有些售卖的香油里也会直接添入增加芝麻的香气 ， 建议购买香油时一定要看清配料表 。
另外 ， 和它相似的一滴香、飘香油、千里香都指的是食品所用的增香剂 ， 可以用于烧烤、米线、火锅红油锅等 ， 只需放一到两滴 ， 就能满屋飘香 ， 甚至满街飘香 。
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