三、米线米线是年轻人非常爱吃的一种风味小吃 ， 香浓的高汤搭配软糯香滑的米线 ， 再加上一些蔬菜、海鲜丸子等配料一起煮 ， 鲜香可口 ， 滑爽回甘 。 正是常吃的米线 ， 烹饪时也用到了很多大家想不到的添加剂 。
鲜香浓白的汤底实际上是用老母鸡鲜香膏、米线增香膏和一滴香米线油煮出来的 ， 并非鸡肉、鸡骨吊出来的高汤 。 把煮好的米线和配菜放入熬好的“鸡汤”里 ， 这样一份美味可口的米线就做好了 。
四、蜂蜜相信很多人都喜欢买上一罐蜂蜜放在家中 ， 偶然冲水喝 ， 健康又营养 。 可如今市面上有很多蜂蜜都是假的 ， 看起来和真蜂蜜没什么区别 。 假蜂蜜不好辨别 ， 再加上价格便宜 ， 也就促使了许多消费者愿意购买 。
大部分人都知道假蜂蜜的存在 ， 却不知道是如何做出来的 ， 又为何能做到和真蜂蜜色泽相同 ， 蜜香味相似的？其实这些蜂蜜多是用白糖、麦芽糖浆或是浓缩糖浆、甜蜜素熬制 ， 加柠檬酸防止反沙、蜂蜜香精增加蜂蜜的香气和味道 。 如果是槐花蜜 ， 会放入槐花香精 ， 百花蜜则有百花蜜香精 ， 以此类推 。
在购买蜂蜜时 ， 一定不要贪图小便宜 ， 不然很可能吃的只是一肚子糖加香精 。 最好是找到一个可信的购买蜂蜜的渠道 ， 买农家原生态的天然土蜂蜜食用 。
五、肉肠近两年淀粉肠、肉肠等小吃摊售卖的烤肠再次风靡全国 ， 殊不知这一根根香肠里也藏了不少的“秘密” 。 一些黑心商家会用便宜的猪脖子肉或是鸭皮、鸭架子肉等边角料 ， 加上水、改良淀粉、油、糖、盐等调味料 。
再用牛肉鲜香粉、肉味香精油增加肉香味 ， 卡拉胶改善肉质口感并减少预煮的损失 ， 磷酸盐保持香肠中的水份 ， 食用色素增加色泽 ， 乙基麦芽粉改善香味 ， 想要增加肉的拉丝颗粒感 ， 就再放些大豆素肉 ， 混合在一起节省成本 ， 香味也不会差很多 。
六、烤鱿鱼每次逛小吃街 ， 往往都会被满街飘香、滋滋作响的烤鱿鱼所吸引 ， 闻见味道就馋的流口水 ， 多会买上几串边走边吃 ， 大快朵颐 。 可没想到的是 ， 连鲜嫩的烤鱿鱼制作也会用到不少的食品添加剂 ， 三聚磷酸钠可以让鱿鱼变得软嫩滑溜 ， 焦亚硫酸钠可以让鱿鱼保持嫩白不变色 ， 相当于食品加工中的漂白剂、防腐剂 。
为了能让鱿鱼的香味飘香十里 ， 吸引更多的食客 ， 再加上一滴飘香油 ， 调制的酱料里放些大蒜粉、圆葱粉等香料粉 ， 刷在烤好的鱿鱼上提香去腥 。 所用的香料粉尚属于正常烹饪范畴里 ， 但像三聚磷酸钠、焦亚硫酸钠这类食品添加剂 ， 人体摄入过多是会对健康造成影响的 。
针对以上这些餐饮业现象 ， 肯定是真实存在的 ， 有小部分的黑心商家会“挂羊头卖狗肉” ， 利用各种食品添加剂节约成本、时间或是增加食物的香味、掩盖不新鲜食材气味等原因 ， 给食客提供与价格不相符、不健康的食物欺骗消费者 。
但这些也并不代表所有的餐馆、小吃摊都会这样做 ， 如果以偏概全地去看待此事 ， 也会伤及到很多用心去做餐饮 ， 为大众创造美味的良心厨师或餐馆老板 。
虽然大多数食品添加剂都是允许被食用的 ， 但食用过多还是会影响健康 。 建议大家还是少上餐馆和少点外卖为好 ， 条件允许的情况下 ， 尽量自己在家做饭 。 如果要去餐馆吃饭 ， 最好选择有口碑、食品安全等级为优秀或良好的店家 。 点外卖最好是选择有正规店面的 ， 避开那些开在居民楼、街边角落里的小作坊 。
——老井说——在查阅关于食品添加剂的资料时 ， 还发现了很多大家可能会经常接触到 ， 但完全不知晓的食品添加剂 。 比如水溶辣椒精 ， 可以用于做火锅、卤味、小龙虾等多种辣味食物提升辣度 。 还有嫩肉粉 ， 有些餐馆的肉吃起来特别鲜嫩很有可能是使用了它；牛奶香粉用于烘焙时能够让奶香味更浓郁；以及甜玉米香精、草莓香精等各种 。
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