|夏日来一盘桂花鱼，口感酸爽，汁液丰富，味道鲜美无比
文章图片
文章图片
爱一种美食 ， 首先要欣赏其外表开始 。 从外表来看 ， 这只桂花鱼非常诱人 ， 我也就深入地了解了其制作方法 。 我曾多次品尝到各种桂花鱼 ， 尽管每一位大厨的做法都不尽相同 ， 但是总体上都是一样的 。 最主要的是 ， 吃起来既酸又甜 ， 外皮松软 。 我被这个美味迷住了 。 其滋味鲜美 ， 如清澈的荷花般恬静怡人 。 然而 ， 人生的滋味却是五光十色 。
非常精细的处理方法：把一条鲜桂花鱼去掉鳞片 ， 鳃 ， 鳍；内脏 ， 清洗干净 ， 去头；用鱼鳍斜切 ， 用小刀将鱼头和下颚削平 ， 再用小刀将鱼脊前后左右分开（不能张开） ，。 对着鱼皮 ， 把鱼改花刀；然后在淀粉里轻轻的敲击和摆动 ， 让桂花鱼整个身体都被裹上淀粉 ， 再把油倒入平底锅里 。 在80度温度下 ， 单手拿着鱼的尾巴 ， 将其缓慢的倒入油中 ， 放入油锅中略炸 ， 将全身炸成浅黄色 。
到了80度高温 ， 开始翻到另外一面 ， 倒入适量的花生油 ， 倒入番茄酱、料酒等调味品 ， 然后在鱼肉上撒上一层酱汁 ， 直到颜色变成了金色 。 再将鱼摆在盘中 ， 做成一只漂亮的小松鼠形状 ， 看起来很是诱人 。
【|夏日来一盘桂花鱼，口感酸爽，汁液丰富，味道鲜美无比】
之所以会被大众所接受 ， 这其中有很多的理由：判断一道菜好吃与否的关键 ， 就是它的美味与质量 。 很多人都喜欢吃鱼肉 。 而厨师们 ， 最常见的就是最原始的烹饪方式 ， 用他们的说法 ， 就是越高端的食材 ， 往往采用最简单的烹饪手法 。 因此 ， 一道菜从外表到内在在都被人津津乐道 ， 夸赞的时候 ， 就可以看出一个厨师的高超技艺了 。
乾隆皇帝曾经下江南 ， 品尝过这道桂花鱼 ， 对它赞不绝口 。 大厨展现出精湛的手艺 ， 将金色的桂鱼和鱼肉都雕成了精美的花纹 。 另外 ， 放入调料 ， 略作腌渍 ， 放入滚烫的油中炸 ， 然后倒入酱汁 。 连老外都爱中国的桂花鱼 ， 何况是咱们中国？桂花鱼很好吃 ， 色香味俱全！
推荐阅读
- 牙签肉|炎热的夏天，这几种下酒菜，要学会做哦
- 腊肉|西米露甜品，绝对是夏天的经典
- 黄油|夏天没胃口，这种凉拌菜，分分钟就能让人胃口大开！
- 菠菜|夏季消暑美食，百香果青橙凉粉
- 黄瓜|夏季喜欢凉菜的家庭可以看一看
- |夏天的必备菜，有很多种味道，味道更棒
- 西红柿|有这两样甜品，再也不怕炎炎夏日
- 排骨|葱油鸡，夏日美味，冰啤爽口，挡不住的诱惑
- 吐司|教你做夏日追剧小甜食，想学的看进来
- |藏在冰箱上的夏日美食，福建人的不传之秘，这份食谱快收好